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简单省事懒人菜自制腊肠，一次就上瘾( 二 )


7、接下来就是要把灌好的香肠挂起来风干处理 ， 把做好的香肠挂在阴凉处 ， 避免阳光直射 ， 让其自然风干即可 。 待香肠表面起褶 ， 用手捏上去比较干硬 ， 但还有些弹性即可取下来 ， 如果晾得太干太硬 ， 吃起来口感会太硬太柴 ， 不好吃 。
简单省事懒人菜自制腊肠，一次就上瘾文章插图
8、将晾好的香肠洗净后放入盘中 ， 蒸锅上汽后放入蒸锅蒸制15分钟左右 ， 取出放至不烫手时切片装盘即可 。 最好趁热食用 ， 这样味道会更香更鲜 ， 麻辣味十足！腊肠的香味包裹在肠衣里 ， 一口咬下去时就香气满嘴 ， 越嚼越香 。
小贴士1、灌制香肠的季节最好是冬季 ， 大雪节气后 ， 温度零下 ， 风大 ， 气候比较干燥的时候最适宜 。2、灌香肠不能选择太瘦的肉 ， 建议最好是选择3分肥7分瘦的肉 ， 这样灌出来的香肠吃起来比较鲜香适口 。 大家可根据个人喜好调整肉的肥瘦比例 ， 但是不建议用纯瘦肉 。 如果选用纯瘦肉来灌香肠 ， 吃起来会比较干硬 ， 影响口感 。2、调料可以根据自己喜欢的口味来调制 ， 如果不能吃麻辣的可以不放辣椒花椒 。 如果喜欢口感偏甜的可以适当多放一点白糖 。3、香肠灌好后给香肠扎眼儿是为了能排除里面的空气 ， 这样灌出的香肠会比较紧实 ， 没有空隙 。4、灌好的香肠最好悬挂于室内通风处风干 ， 注意尽量避免太阳直射 。 待香肠风干后用食品袋密封好 ， 放到冰箱的冷冻室保存 。5、香肠虽然好吃 ， 但是不宜多吃 ， 因为香肠是高油脂、高盐的食物 ， 每周偶尔吃一次可以 ， 不宜长期大量食用 。
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