鸡排去腥要用它，比料酒味道好，清新芬芳微酸开胃，现在就流行它
鸡排去腥要用它 ， 比料酒味道好 ， 清新芬芳微酸开胃 ， 现在就流行它
鸡肉 ， 这是在猪肉价格居高不下的时候 ， 我用来替代猪肉的一种替代品 ， 不知道你们是不是跟我一样呢 ， 但是肉就有一个问题 ， 腥 。 大家一般去腥的时候用的都是料酒吧 。
料酒其实是去腥效果比较好的一种 ， 但是鸡肉的腥味没有猪肉那么明显 ， 而且料酒的味道我也不太喜欢 。 今天就有一种新的去腥调料 ， 它比料酒味道好 ， 清新芬芳 ，那就是柠檬 。
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但是柠檬现在只适合用去鸡肉的去腥 ， 用作猪肉还是没有办法让猪肉的腥味彻底去除 。 但在鸡肉上面 。 它就不仅可以给鸡肉去腥 ， 而且还能增香提味 。 所以今天我们就不用料具用柠檬做一道菜 ， 柠香鸡排 。
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【菜品名称】：柠香鸡排
【所需食材】：鸡腿肉两只 ， 芦笋几根 ， 小番茄适量 ， 粗盐适量 ， 百里香适量 ， 黄油一块 ， 柠檬半个 。
【烹饪步骤】：
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1、先来准备好所有原料 ， 这里面的一些调料 ， 我们平常可能是家里面不会准备 ， 所以家里面要是没有也可用一些家常的调料替代 ， 像是七里香替换成我们平常经常见到的孜然 ， 芦笋要是没有的话也可以直接省略 。
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2、把小番茄和芦笋清洗干净 ， 这两种食材都是配菜 ， 为了增加最后色彩的丰富度和口感 ， 这就是锦上添花 ， 不想准备或者是不好买直接就省略就好了 。
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3、鸡腿一只去骨之后留下肉 ， 在肉上面打上花刀 ， 接着清洗干净血水 ， 然后沥干水分备用 。
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4、打好花刀的鸡排上面撒上适量粗盐 ， 几滴柠檬汁和胡椒粉进行调味 ， 用手仔细的揉搓一下 ， 让所有调料和鸡肉充分的混合均匀 ， 让每一块鸡肉都能入味 。 最后盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏腌制一个小时左右 。
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5、锅中加入适量的油 。 把腌制好的鸡肉下锅 ， 先不要动 ， 先让鸡肉的地步先定型 ， 等10秒钟左右再轻轻翻动鸡肉 。 这样可以防止鸡肉破损 ， 而且也能减少粘锅 。
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6、接着把鸡肉翻面 ， 让两面都煎到金黄 。 锅中加入一小块黄油下锅 ， 把黄油炒化 ， 炒香 。 接着锅中加入适量百里香下锅增香 。 等香味激发出来之后把多余的油脂倒出 。
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7、加入先前清洗干净的小番茄和芦笋 ， 先下锅煎一下 ， 每一个面都均匀受热做熟 。
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8、等到锅里面的鸡排表面有微微焦褐感的时候 ， 就可以出锅准备享用你辛劳的美食了 。
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9、最后也是最关键的一步 ， 挤上几滴柠檬汁 ， 去腥增香 ， 然后就可以关火了 ， 这道柠香鸡排就做好了 。
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