12月推荐菜品|11道家常菜, 有荤有素食材简单, 步骤详细
#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好 ， 欢迎大家来到我的美食自媒体 ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
辣炒鸭胗
文章插图
[需要的食材]鸭胗、线椒、酸豆角、生抽、干辣椒、蚝油 。
[做法]
鸭胗中加入适量的盐 ， 抓洗干净 ， 将鸭胗清洗干净后切成片 。
将酸豆角用清水冲泡一下 ， 再切成段 ， 线椒切段备用 。 起锅烧水 ， 水开后放入鸭胗焯水 ， 锅中加入适量姜片和料酒去腥 ， 鸭胗焯水3分钟左右捞出来清洗一下 。
另起锅 ， 倒入适量的油 ， 油热后放入姜、蒜、干辣椒炒出香味 ， 加入鸭胗和小半勺蚝油 ， 用中火翻炒3分钟 。
再加入酸豆角和线椒 ， 加入1小勺白糖、1勺生抽炒均匀 ， 根据个人口味再用食盐调味 ， 炒熟即可出锅！
糖醋排骨
文章插图
食材：排骨500克 ， 葱 ， 姜 ， 白糖 ， 生抽 ， 米醋 ， 水 ， 八角 ， 玉米淀粉
做法
1、猪排骨斩小块洗干净 ， 冷水下锅煮开 ， 将浮沫捞出 。 放入2个八角 ， 适量葱姜 ， 小火继续炖至九成熟 。 将排骨取出装盘备用 ， 煮排骨的汤留做高汤或是煮面条、做小白菜排骨汤都是不错的 。
2、煮排骨的时候将糖醋汁调好 ， 糖醋汁的比例（以同一个勺子为标准）白糖：生抽：米醋：水=1：5：1：10 。 生抽颜色比较淡 ， 如果想让排骨上色更深可以放1勺老抽 ， 最后出锅时根据个人口味适量加少许盐调味 。 我家口味比较淡 ， 5勺生抽就可以了 ， 没有再放盐 。
3、将水淀粉调好 ， 淀粉：水=1：6的比例 。
4、另取一锅 ， 将酱汁倒进去 ， 再放入排骨 ， 大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠 。
5、这时候再放入一勺白醋 ， 沿着锅边加入 ， 避免白醋快速蒸发 ， 大火翻炒均匀 。
6、将水淀粉倒入锅里 ， 淀粉容易沉淀 ， 放之前再搅拌均匀 ， 快速翻炒均匀就可以出锅了 。
咸烧白
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材料：带皮猪五花肉、袋装芽菜、姜片、葱段、盐、味精、干辣椒、花椒、料酒、糖色、酱油、豆豉、鲜汤 。
1. 猪五花肉洗净 ， 放入冷水锅煮开后 ， 继续以大火将猪肉煮至断生 。
2. 将五花肉捞出 ， 趁热在肉皮表面抹上糖色 ， 静置10分钟 。
3. 芽菜洗净、切末；泡辣椒末 。
4. 油锅烧热 ， 五花肉入油锅 ， 以大火煎炸至猪肉皮面起皱、呈棕红色时捞出 。
5. 再将五花肉放入热汤中浸泡至肉皮回软 ， 捞出后晾凉 ， 切片备用 。
6. 将五花肉放入蒸碗内 ， 肉皮向下摆型 ， 上面放入芽菜末、干辣椒、豆豉、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、料酒、姜片、葱段、鲜汤 ， 入蒸笼蒸1小时 ， 取出蒸碗 ， 翻扣入盘即可 。
炒鱼球
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材料；草鱼；胡萝卜；西兰花；姜；葱；蒜；盐；鸡精；油；糖；蚝油；水淀粉；
做法
1、草鱼去骨去皮 ， 切成丁 ， 放入水中捞一下 ， 取出沥干水分；将鱼丁放入料理机 ， 加入姜打成鱼蓉 ， 把鱼蓉放入碗中 ， 加入香葱和鸡精 ， 盐顺时针方向搅拌上劲儿 。
2、把鱼蓉挤成约10g的鱼球 ， 锅中油烧至6成热 ， 放入鱼球中火炸2分钟；取出鱼球控油备用 。
3、小贴士：1、在搅打鱼蓉时也可以添加一个蛋清,取出鱼蓉搅拌的时候一定要充分搅入空气 。 2、鱼球也可以用勺子制作 。 这里我大约用到了280g鱼肉 ， 做了20多个鱼球 。
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