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5道川菜菜谱请收下，个个都是经典川味，香味十足，吃起来太过瘾

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导读：5道川菜菜谱请收下 ， 个个都是经典川味 ， 香味十足 ， 吃起来太过瘾
说到我国的各种菜系 ， 相信不少朋友都和我一样喜欢吃川菜吧 ， 它是是我国传统的四大菜系之一 ， 也是八大菜系之一 ， 在制作的时候重用“三椒” ， 即辣椒、花椒和胡椒 ， 吃起来麻辣鲜香让人的味蕾能瞬间爱上， 那么今天我给大家就带来了这样的一个话题：这5道川菜菜谱请收下 ， 个个都是经典川味 ， 香味十足 ， 吃起来太过瘾！感兴趣的朋友可别放过
5道川菜菜谱请收下，个个都是经典川味，香味十足，吃起来太过瘾文章插图
第一道：鱼香茄子
准备食材：茄子、肉末、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、水淀粉
1、把茄子洗干净 ， 去掉头和尾部 ， 然后对半切开 ， 再切成大小差不多的长条 ， 切好装在碗中 ， 在碗中加入适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制15分钟左右 ， 腌制好后 ， 把茄子洗干净沥干水分备用 。
2、在另一个碗中加入醋、生抽、鸡精、盐和白糖 ， 再加一点胡椒粉和适量清水 ， 把调料搅拌均匀 ， 制作成鱼香料汁备用 。
3、在锅中加入油 ， 油热后把茄子下锅炸 ， 炸好后捞出来沥干油分；在锅底留油 ， 把肉沫倒进锅中翻炒 ， 炒变色后倒入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 接着再倒入姜末和蒜末 ， 继续翻炒 ， 炒出香味 。
4、如果锅中太干 ， 可以加入少量的水中和一下 ， 然后倒入茄子 ， 再把调好的鱼香料汁倒进锅中 ， 淋一点水淀粉 ， 翻炒均匀 。 食材炒熟以后 ， 在锅中撒一点葱花就可以出锅了 。
5道川菜菜谱请收下，个个都是经典川味，香味十足，吃起来太过瘾文章插图
第二道：辣椒包肉
【5道川菜菜谱请收下，个个都是经典川味，香味十足，吃起来太过瘾】准备食材：辣椒、猪肉末、鸡蛋、蒜瓣
1、把猪肉末装盘 ， 在盘中加入盐、生抽、老抽、淀粉和油 ， 然后再打一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 腌制一会儿 。
2、把辣椒洗干净 ， 去掉头尾 ， 从中间切长度相同的小段 ， 然后把辣椒籽去掉 ， 再把腌制好的肉末填充在辣椒中 ， 把两头涂抹均匀 。
3、把蒜切成片 ， 在锅中加入适量的油 ， 油烧热后 ， 把辣椒放进锅中炸 ， 表面炸起虎皮以后 ， 翻个面煎炸均匀 ， 然后把蒜片倒进锅中 ， 再加一点生抽、老抽和盐 ， 最后加一点蚝油 ， 翻炒均匀 。
4、翻炒好以后 ， 倒入适量的清水 ， 把清水煮至收汁 ， 再撒一点葱花 ， 辣椒包肉就做好了 。
5道川菜菜谱请收下，个个都是经典川味，香味十足，吃起来太过瘾文章插图
第三道：辣子鸡
准备食材：鸡腿、青椒、炸花生、葱花、姜、蒜、花椒、干辣椒段、熟芝麻、豆瓣酱
1、把鸡腿的骨头和筋膜去掉 ， 切成鸡丁装在碗中 ， 在碗中加入料酒、生抽、淀粉和盐 ， 顺着一个方向搅拌 ， 搅拌均匀后静置腌制20分钟 。 把青椒洗净 ， 切成小段备用 。
2、在锅中加油 ， 把腌制好的鸡丁倒进油锅炸至定型捞出 ， 控干油分备用 。 在锅中留底油 ， 把花椒和干辣椒段倒进锅中炒出香味 ， 然后再加入豆瓣酱和姜蒜 ， 翻炒出香味 。
3、把鸡丁倒进锅中翻炒均匀 ， 然后再把花生倒进锅中 ， 再加适量盐、鸡精和白糖 ， 翻炒均匀；最后再加入青椒段、葱花和麻油 ， 翻炒均匀 ， 再撒一点白芝麻即可出锅 。
5道川菜菜谱请收下，个个都是经典川味，香味十足，吃起来太过瘾文章插图
第四道：麻婆豆腐
准备食材：豆腐、牛肉末、蒜苗、姜、蒜、豆豉、豆瓣酱、淀粉水、柠檬汁
1、把豆腐洗干净切成小块 ， 把姜、蒜和蒜苗洗干净 ， 蒜苗切成小段 ， 姜和蒜切碎 ， 豆豉切碎备用 。
2、在牛肉末中加入一勺淀粉 ， 适量的生抽和柠檬汁 ， 抓拌均匀 ， 腌制15分钟左右 。


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