螺蛳粉可以说是家喻户晓的美食了，但是它像榴莲一样，喜欢它和不喜欢它的人群完全是两极分化，喜欢的特别喜欢，不喜欢的那是气味都受不了，主要是因为螺蛳粉闻着很臭，但是吃起来又很香。
文章插图
螺蛳粉为啥闻着是臭的？
其实这个要跟螺蛳粉的生产工艺有关，也是螺蛳粉的灵魂所在，不知道你有没有发现，不管你在哪里买螺蛳粉，里面的料包不管怎么变，都少不了酸笋包，螺蛳粉的臭味也就来源于酸笋包，没有酸笋的螺蛳粉，一定是没有灵魂的。
文章插图
酸笋包为什么会臭呢？主要是因为酸笋需要腌制，在腌制过程中产生了有鲜味的氨基酸物质，这个鲜味比较特殊，闻着有点接近于臭的味道，螺蛳粉的臭味就是由此而来，不过也正是这个臭味，让螺蛳粉显得比较特殊，对人的味蕾有很大的刺激作用，所以很多人吃一次就会爱上它。
文章插图
螺蛳粉为啥吃着是香的？
闻着臭吃着香有时候并不矛盾，就像很多人喜欢吃臭豆腐和榴莲一样，因为人的味觉和嗅觉是存在差异的，嗅觉闻的是气味，比较单纯，而味觉受到口腔环境的影响，味道是会发生变化的，因为口腔中含有很多酶，会跟氨基酸进行作用，从而产生一些其他的味道，螺蛳粉的臭味在酶的作用下反而变得香了，所以会出现闻着臭吃着香的反差。
【 螺蛳|人见人爱的螺蛳粉】
文章插图
螺蛳粉是中国的！
不知道你听过这句话吗？只要吃过三次螺蛳粉，就没有不上瘾的。从这句话就能看出这道美食的魅力了，螺蛳粉作为一种美食文化，是具有很大价值的，前几年韩国还说是他们的，不过大家可以放心，在2008年，广西柳州就把螺蛳粉申请成非遗了。
推荐阅读
![[突击晓分队]16年来头一回见，美军嗅到危险味道？大批轰炸机紧急撤回本土](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200426/20200426013242345786a_t.jpeg)
- 冬夜，为所爱的人煲一锅汤
- 东北人最爱的炖菜，越炖越入味，全吃过的才算“正宗”东北人
- 炒凉粉怎么做？
- 高配版酸辣螺蛳粉，在家就能吃到的名小吃，快来一起嗦粉
- 孩子最爱的菜，一周吃3回都嫌不够，简单一焖，香到连汁也不放过
- 年轻人最爱的3款零食，千万记最后一款，别在上班时候吃！
- 螺蛳粉，娘俩都喜欢，简单煮一煮，每次上桌都总光盘
- 它是我家最爱的早餐，不煎不油炸，柔软有弹性，空口就能吃6个！
- 壹粉食堂｜可爱的火龙果山药大福来喽，软糯香甜小朋友最爱
- 冬天孩子最爱的早点，连吃五天也不腻，松软可口，实惠又好吃