茭白|骨头汤、虾皮其实不补钙！真正补钙的蔬菜是它，补钙长个头！
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到了秋天 ， 一些池塘和湖泊 ， 水中有许许多多的美味蔬菜 ， 比方说鸡头梗 ， 藕带和茭白 ， 说到秋季能够吃到的水中蔬菜 ， 一定要属有着“水中人参”之称的茭白 ， 茭白口感非常嫩 ， 搭配猪肉和鸡蛋是绝配 ， 茭白的水分和钙质含量 ， 是很多孩子要多吃的补钙蔬菜 ， 不懂吃太可惜了 。
小时候在老家 ， 池塘里都是茭白 ， 小时候都会采摘一些回家 ， 长辈还会拿到城里去买 ， 但是现在生活越来越好 ， 搬到城里居住 ， 只有在菜市场才能够遇见 ， 刚好早上去菜市场买菜 ， 发现都是新鲜的茭白 ， 准备买几个回家做菜吃 ， 搭配几个鸡蛋一起吃 ， 口感嫩滑可口 ， 营养价值还特别高 。 很多人以为骨头汤和虾皮补钙 ， 其实真正补钙的蔬菜是茭白 ， 今天分享茭白的家常做法——茭白炒蛋 ， 我们一起来看一看吧 。 骨头汤、虾皮其实不补钙！真正补钙的蔬菜是它 ， 补钙长个头！
【茭白炒鸡蛋的养生食谱】挑选一些食材：选择3到4个嫩茭白（茭白要看一下表面是否发黑 ， 发黑的茭白一般都是氧化的 ， 茭白买回来要放在冰箱 ， 不要放在厨房） ， 选择几个鸡蛋（最好选择白壳没有散黄的鸡蛋） ， 新鲜的小葱或者大葱 ， 花生油适量 ， 适量的清水 ， 一些胡椒粉和香油 ， 其他 。
【茭白|骨头汤、虾皮其实不补钙！真正补钙的蔬菜是它，补钙长个头！】
烹饪难度分析：选择食材特别关键 ， 烹饪步骤简单 ， 6分钟左右即可出锅 。烹饪步骤1：选择几个嫩搅拌 ， 把老的茎和叶子去掉（一般在农村都是没有剥皮的 ， 这样的茭白不会老不会发灰）
烹饪步骤2：将买回来的茭白用清水洗净 ， 然后先切成片 ， 后切成切丝（不要切太粗了） ， 将一些小葱切成小段备用 。
烹饪步骤3：将大葱切成小段 ， 然后把几个土鸡蛋磕入碗中 ， 分别加上胡椒粉 ， 一些料酒和白醋（这一步主要是帮助去掉蛋腥味 ， 让蛋液更美味）烹饪步骤4：加上香油和一些清水 ， 清水可以帮助保持鸡蛋的柔韧性和蓬松感 ， 炒出来的鸡蛋非常嫩 ， 吃起来比猪肉都要香 。
烹饪步骤5：起锅烧一些花生油 ， 油温要温热 ， 加上调好的蛋液 ， 蛋液需要均匀受热 ， 等待蛋液两面成型 ， 快速用锅铲炒散 ， 将鸡蛋炒散一会儿 ， 装盘 。烹饪步骤6：起锅（可以不用清洗锅） ， 加上少许花生油 ， 加上大葱段煸炒 ， 然后下入一些茭白丝煸炒 ， 等待茭白丝开始变软 。
烹饪步骤7：加上一些白胡椒粉 ， 少许食盐和香油 ， 然后倒入炒好的鸡蛋块 ， 等待茭白和鸡蛋混合 。烹饪步骤8：出锅前 ， 撒上一些葱花段 ， 煸炒一小会就可以装盘 ， 这道鲜嫩入味 ， 色香味俱全的茭白炒肉丝做好了 。
推荐语：茭白是一种水生蔬菜 ， 茭白既可以清炒 ， 还可以搭配鸡蛋一起吃 ， 色香味俱全 ， 其中的钙含量高于虾皮 ， 比骨头汤更补钙 ， 孩子吃了有助于个头增长 ， 对于生长发育非常有利 。
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