烹饪|香芋烧排骨最好做法，肉质嫩滑鲜香芋头软糯酥烂，汤汁浓郁超棒
大家好 ， 今天给大家分享一道香芋烧排骨最好吃的做法 ， 排骨肉香嫩滑入味 ， 芋头软糯酥烂超好吃 。
排骨蛋白质高含量高 ， 营养丰富 ， 吃起来味道鲜美不油腻 ， 深受大众的喜爱 。一般家庭的排骨做法有红烧排骨、糖醋排骨、豉汁蒸排骨、炖排骨等 ， 每一道做法都有独特的风味 。
芋头中含有丰富的蛋白质 ， 钙、磷、铁、钾等微元素 ， 营养价值非常高 。芋头日常生活中主要用于烹饪各种美味佳肴 ， 吃起来软糯酥烂非常的美味 。芋头也用于搭配各种肉类烹饪或者炖汤 ， 做出来软糯酥烂吸收肉类的香味吃起来味道更佳 。其中芋头和排骨真是天生的绝配 ， 排骨本身具有鲜美的味道 ， 芋头吸收之后有排骨的香味后更加美味 。下面就给大家分享香芋烧排骨的家常做法 ， 有兴趣的朋友可以自己试一下 。
首先准备食材：香芋600克 ， 排骨500克 ， 姜一块 ， 大蒜6瓣 ， 大葱一根 ， 小葱一棵 ， 八角两个 ， 香叶一片 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 鸡精粉 ， 料酒 ， 盐 ， 油
做法和步骤：
1、芋头去皮洗干净 ， 用刀切成两厘米小块 。在处理芋头的时候注意戴手套 ， 防止皮肤瘙痒 。
2、排骨斩成三厘米长段 ， 用清水浸泡20分钟 。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水 。
3、姜去皮切成片 ， 大蒜对半切开 ， 大葱斜刀切段 ， 小葱切粒 。
4、材料准备好后 ， 锅烧适量油至六成热 ， 放入切好的芋头 ， 用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油 。
5、接下来锅留适量底油 ， 放入姜蒜大葱爆出香味 ， 放入排骨大火翻炒均匀 ， 炒干水分爆出香味 。
6、沿锅边淋入适量料酒 ， 加入三勺生抽 ， 两勺蚝油翻炒均匀 ， 炒出酱香味 。倒入多一点的清水 ， 加入一勺白糖 ， 半勺胡椒粉和鸡精粉 。
7、放入八角和香叶 ， 水烧开后盖上盖子20分钟 。大概20分钟后 ， 加入一勺盐 ， 一勺老抽调色 ， 翻动均匀准备放入芋头 。
8、在放入芋头前保持没过排骨的水 ， 芋头吸水比较多 ， 水太少容易粘锅变糊 。放入芋头后轻轻翻动均匀 ， 焖5分钟左右出锅装盘 ， 撒上葱花即可 。
温馨提示：
1、芋头用油炸过更加的香 ， 煮出来后更加软糯酥烂 ， 在过油时注意控制火候 。
2、排骨就不用过油 ， 过了油的排骨焖不出那种香味 ， 也没有那么嫩滑 。
3、芋头要在后面才放而且要保持有足够的汤汁 ， 不然芋头一放下来就吸干水变糊 。
【烹饪|香芋烧排骨最好做法，肉质嫩滑鲜香芋头软糯酥烂，汤汁浓郁超棒】以上就是香芋烧排骨的详细步骤 ， 有不明白或者好建议的朋友请在下方评论留言 。我是小斌 ， 欢迎关注我 ， 带你每天见识更多美味家常菜教程 。
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