做法|新鲜菜肴每日推荐，23种口味，做法详细分享，一起学做盘中美味( 四 )
2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里 。小火用铲子按压 ， 慢慢逼出鸭油 。
3.待鸭皮两面变金黄时 ， 很多鸭油都出来了 ， 盛出鸭皮 。鸭油里倒入干辣椒 ， 花椒炒香 。
4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟 。倒入老抽翻炒上色 。倒入一瓶啤酒 ， 没过鸭肉 ， 中小火慢慢烧 。慢慢收汁 ， 倒入青椒翻炒即可 。
粉丝牛肉煲
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用料：牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克
做法：
1、准备好所需食材
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发 ， 泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片 ， 加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀 ， 再倒入适量清水 ， 顺同一个方向搅拌 ， 直到牛肉把清水全部吸干 ， 再继续倒入适量的清水 ， 再搅拌至清水被吸干 ， 重复多几次 ， 这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热 ， 倒入5克油 ， 把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分 ， 然后放到砂煲底
6、锅里再倒入15克油 ， 下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香 ， 再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中 ， 加入20克清水调成一碗酱汁 ， 淋到牛肉粉丝上 ， 加盖 ， 把砂煲放到灶上小火煮开即关火 ， 利用砂锅的保温稍焖几分钟 ， 食用前撒香葱末即可
家常菜肉丸
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材料：猪肉馅 ， 食盐 ， 生抽 ， 酱油 ， 蚝油 ， 鸡蛋 ， 胡萝卜 ， 玉米粒 ， 青豆 ， 面包糠 ， 葱姜蒜 ， 水淀粉
做法：1.肉馅中放入盐 ， 生抽酱油各5克 ， 蚝油 ， 鸡蛋 ， 葱姜蒜碎腌制15分钟左右 ， （其中生抽放5克左右 ， 剩余的生抽留着最后用） 。
2.放入适量面包糠拌匀 。
3.胡萝卜切成小丁和玉米粒和青豆混合 ， 然后放入肉馅中拌匀 。
4.锅中放入食用油 ， 油量不必太多 ， 中小火 ， 取一块肉馅 ， 大约乒乓球大小 ， 放入锅中不断翻动 ， 炸至表面金黄捞出
5.锅中放入少许底油 ， 放入炸好的丸子 ， 随之加入一小碗开水和剩余的生抽 ， 中大火收汁 ， 利用这个时间调些淀粉水 。
6.淀粉水倒入锅中勾芡 ， 并翻炒匀 ， 收汁出锅 ， 汁不要收的太干 。
糖醋排骨
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食材：猪精排 ， 大葱 ， 生姜 ， 白糖 ， 料酒 ， 精盐 ， 保宁醋 ， 植物油 ， 高汤
做法：1、将排骨剁成两三公分的小块儿 ， 加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟
2、上笼蒸约20分钟 。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖 。炒至金黄色为止
3、加高汤及排骨入锅 ， 放白糖 ， 保宁醋 ， 用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可
4、盛盘 ， 淋上熟油 ， 出锅即可
清蒸三文鱼
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材料：三文鱼1块、洋葱小个、香菇1朵、姜丝少许、蒜末少许、海鲜酱油1小匙、白糖少许、香菜末少许
做法：1、把三文鱼切成大块 ， 洋葱切丝 ， 香菇切片 ， 香菜切段 ， 蒜切末 ， 姜切丝 。
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