烹饪|秋天要吃南瓜！大叔教你南瓜面水饺，香而不腻，劲道爽滑，很简单
一叶而知秋 ， 秋天是一个收获的季节 。 顺应时节变化 ， 你方唱罢我登场 ， 暑气渐消 ， 园间各类蔬菜渐进尾声 ， 然田野金黄、硕果满枝 ， 瓜果却进入丰收佳季 。 秋食南瓜最是味美 ， 用南瓜包饺子 ， 简单调味就可以吃出鲜甜本味 ， 一口一块超过瘾 。 记得大叔第一次登门时 ， 媳妇妈妈当时蒸了一笼南瓜饺子招待 ， 这么多年了 ， 大叔还时常会念叨那一笼饺子的鲜美与精致 。
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南瓜饺子因为颜色漂亮 ， 也上升到了宴客菜的行列 ， 也只有过年过节 ， 待重要客人的席上才能出现的美食 ， 再搭配上山西的老陈醋 ， 那叫一个味美 。 秋天 ， 最爱吃的饺子是南瓜馅儿的 。 忍不住买来一个嫩南瓜 ， 用我家传的法子调馅儿 ， 馅儿的味道刚一出来 ， 口水就流出来！正准备用挤出的南瓜汁和面的时候 ， 却发现没面粉了 ， 那感觉 ， 眼泪和口水一起流下来 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做南瓜面水饺 ， 希望你吃得开心~
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猪肉馅 酸菜 面粉 南瓜 葱姜蒜 料酒 五香粉 酱油 花椒油 盐 花生油
1、首先是提前腌酸菜的制作 ， 大白菜洗净切丝 撒盐腌制5小时左右 捞出放到罐头瓶里 ， 不必攥干水分 ， 放置阴凉处 ， 0天酸菜就腌好了；
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2、然后把南瓜蒸熟后 ， 用料理机打成泥（加水） ， 加到饺子粉（高筋粉）里 ， 和成面团加盖醒至30分钟 ， 猪肉馅加料酒 五香粉 葱末 姜末 酱油 盐 花椒油 花生油 顺时针搅拌上劲 腌制30分钟入味；
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3、最后把腌好的酸菜过3-4次凉水 ， 剁碎拌到肉馅里 ， 擀面皮包饺子 ， 水烧开后放入饺子 ， 煮开后需点3-4次凉水 ， 用手按一下饺子肚立马鼓起来 ， 饺子就煮熟了 。
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香而不腻 ， 劲道爽滑的南瓜面水饺就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、老南瓜与嫩南瓜味道有点差别 ， 看个人喜好；
2、没有酸菜 ， 没时间做的话 ， 可以买点 。
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