烹饪|锅盔：其大如锅，背身如盔
【烹饪|锅盔：其大如锅，背身如盔】微微泛黄的饼壳散发出诱人光泽 ， 锅盔外脆里嫩 ， 鲜香诱人 ， 返璞归真的扎实口感和发酵香气引起无数新疆人的童年记忆~
今天 ， 小编就来为大家介绍新疆锅盔的做法~
【新疆锅盔的做法】
【食材】面粉500克、鸡蛋、温水230克、食用油少量、盐3克、发酵粉10克
1、和面：将230克温水中加入发酵粉19克、盐3克搅拌均匀之后少量多次倒入面粉中、再加入少量食用油 ， 搅成絮状然后揉成光滑面团 ， 盖上盖子醒30分钟即可；
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2、擀饼：将醒发至两倍大的面饼取出再次揉搓排气 ， 然后擀成又厚又圆的饼胚 ， 厚度以一厘米为宜 ， 然后在饼胚上均匀扎孔即可；
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3、烙饼：将面饼烙5分钟之后面饼变金黄后翻面 ， 变色后再烙3分钟即可出锅；
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【小技巧】
1、面饼上锅之前 ， 用筷子扎洞用以排气 ， 这样可以防止面饼在烙的时候裂开或鼓胀 ， 影响外观和口感
2、擀出的饼胚大小可以根据平底锅的容量类决定 ， 厚度尽量以1厘米为宜 ， 这样烙出来的锅盔外酥里嫩 ， 口感好
锅盔干硬耐嚼 ， 内酥外脆 ， 香醇味美 ， 是新疆人最爱的扎实口感 。
小伙伴们 ， 快快动手做起来吧 。 今天的美食分享就到这里 ， 明天再见~
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