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烹饪|精选16道菜肴，普通食材混搭，妥妥家常味，简单开胃实惠下饭( 四 )


2、蒸锅中烧水 ， 将腌好的鸡肉倒进深口盘子里 ， 水开后放进鸡肉大火蒸；
3、蒸半个小时后再加入适量剁椒继续蒸5分钟 ， 然后出锅撒上葱花上桌 。 #生抽#料酒#五花肉收藏
3.出锅摆盘后 ， 加熟芝麻 ， 小葱碎即可开食；
鸡丝凉面
食材：鸡胸肉、面条、黄瓜、蒜、小香葱、大葱、姜、熟花生碎、辣油子、醋、盐、生抽、鸡精、麻酱、花椒油、料酒
做法：1、锅中加水倒入鸡胸肉 ， 姜3片 ， 料酒2勺 ， 大葱5段 ， 大火煮15分钟 。
2、捞出在水里过下凉 。
3、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝 。
4、黄瓜切丝 ， 葱切花 ， 蒜切碎 。
5、熟花生碎小半碗 ， 辣油子3勺 ， 醋3勺 ， 盐2勺 ， 生抽1勺 ， 鸡精1茶匙 ， 麻酱2勺 ， 花椒油2勺 ， 料酒2勺全混合一起调成汁 。
6、锅中水烧开下入面条 。
7、水提前在冰箱冷藏下 ， 倒入面条过下凉 ， 沥干水分 。
8、最后调料汁浇在面条上就好了 。
蒜拌茄子
材料：茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油
做法：1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中 。
2、香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可 。
3、各种调味料放入碗中调匀 ， 淋在茄子条上 ， 撒上香菜及蒜末拌匀 ， 即可上桌 。
素佛跳墙
原料：烤麸、香菇、竹笋、魔芋粉丝（或者普通耐煮的红薯粉丝）、胡萝卜、金针菇、素鸡 （或豆腐皮）、冬瓜 。
配料：荔浦芋头、混合蔬菜 。
汤料：黄豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2茶匙、糖3汤匙 。
做法：1.用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制 素高汤。 至少要30到40分钟 。 然后过滤 ， 清汤加盐和味素（可选）调味留用；
2.将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下 ， 以保持外硬内软 。 然后把烤麸也过一下油待用；
3.深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头 ， 再将所有主料一次摆放成型 。 可以多铺一次主料 。 但是我们喜欢吃芋头 ， 就只铺了一层主料；
4.向碗内注入素高汤 ， 直至刚刚没过主料；
5.上笼屉大火至上气后转中小火 ， 保持上气状态蒸一个小时 。 使所有材料都入味 ， 关火；
6.炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜 ， 薄盐调味 ， 勾芡 ， 浇在成菜上即可 。
芽菜煎五花肉
材料：五花肉300g ， 芽菜100g ， 葱姜 ， 料酒1大勺 ， 生抽1小勺 。
做法：
1.五花肉 ， 葱姜 ， 料酒放冷水锅内大火烧开 ， 小火慢慢煮熟 。
2.煮好的五花肉晾凉 ， 切薄片 。
3.锅烧热下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄 。
4.下芽菜翻炒1分半钟 ， 加生抽炒匀即可 。
麻辣茭白
做法：1、将茭白的老根、老皮去掉 ， 对剖成两半 ， 用刀拍松 ， 切成1寸左右长的条状；干辣椒剪成段
2、锅中放入足够多的油（能将茭白没过） ， 烧至6成热的时候 ， 放入茭白炸透 ， 捞出用厨房纸吸干油分待用
3、锅中留1汤匙（15ml）的油 ， 放入干辣椒和花椒炸香
4、放入炸过的茭白炒匀 ， 放入酱油、糖、盐炒匀
5、倒入小半碗水烧开 ， 加盖焖几分钟 ， 待水分收干即可
树椒土豆丝
材料：土豆、干树椒、葱、蒜、精盐、味精、花椒、植物油、米醋
做法：
1、将土豆削皮 ， 洗净 ， 切成细丝 ， 然后放入淡盐水中 ， 浸泡十分钟左右 ， 捞出沥干；将葱切成丝；将蒜切成片
2、出锅开火 ， 放入热油烧热后 ， 加入干树椒、花椒爆出香味；再放入土豆丝、葱丝、蒜片翻炒均匀
3、加入精盐、味精翻炒至入味 ， 出锅装盘即可
青笋炒腊肉
材料：莴笋一根、腊肉一块、葱碎少许、干辣椒少许、酱油适量、料酒少许、盐少许;
做法：1.腊肉洗净了 ， 放入煮锅里煮半小时以上 ， 干辣椒用剪刀切剪成小段;
2.莴笋去皮后 ， 放案板上 ， 切成菱形或半圆形;


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