烹饪|饭店15元一份的粉蒸肉，自己在家就能做，口感香糯，肥而不腻( 二 )
（8）准备一个耐高温的碗 ， 顺着碗边先摆一圈肉 ， 中间放上一块南瓜 ， 再次放上一些南瓜块 ， 然后放上肉片即可 。
（9）冷水上锅 ， 大火烧开后转中火 ， 大约蒸1小时 ， 直到肉片蒸的软烂即可 。
（10）取出蒸好的粉蒸肉 ， 稍稍放凉 ， 倒扣在盘子里 。 我们的“粉蒸肉”就做好了 ， 如果这时候家里有荷叶饼或者馒头的话 ， 夹着粉蒸肉吃别提多美味了 。
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因为蒸肉粉是自己制作的 ， 所以米香味特别浓 ， 还有一点颗粒感 ， 里面的肉片被满满的米粉所包裹 ， 吃起来一点儿也不油腻 ， 还伴随着淡淡的南瓜香味 。 就这样夹着荷叶饼来吃 ， 一次吃个三四个绝不是问题 。
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如何做出好吃不腻的粉蒸肉
1：选用好的精五花肉 ， 带一点肥肉 ， 吃起来会更香 ， 瘦肉太多的话口感会发柴 。
2：切肉的时候 ， 最好将肉提前冷冻一下 ， 这样切肉的时候会更轻松一些 ， 而且形状也好看 。
3：蒸肉粉选择大米或糯米 ， 也可以按照2：1的比例掺在一起 ， 糯米主要是为了增加黏性和附着力 ， 不脱粉 ， 吃起来口感也更好 。
4：加入南瓜可以吸掉多余的油脂 ， 让粉蒸肉吃起来有一股淡淡的清香 。
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