烹饪|几道清新解腻，美味健康两不误的素菜( 二 )
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3、锅中坐油烧至八 ， 九成热 ， 下入南瓜条炸至约1分半钟 。
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4、捞出备用 。
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5、咸鸭蛋黄碾碎成泥状 ， 另起锅坐少量油烧热后 ， 倒入鸭蛋黄 ， 小火炒至泡出大量泡状 。
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6、下入炸好的南瓜条翻炒 。
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7、待蛋黄都包裹在南瓜上即可出锅 。
小窍门：
1、咸鸭蛋黄尽量要碾得碎一些 ， 越碎越好 ， 成泥状 ， 有一点颗粒也无大碍 。
2、炒的时候一定要小火炒 ， 大火蛋黄容易糊掉 。
3、炸至油温不宜过低 ， 油温过低南瓜条就会吸入大量油 ， 口感不好！
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鲍汁玉子山药
图文 | Norma
今天这道鲍汁玉子山药 ， 就用海味鲜虾加上普通的玉子豆、蘑菇和山药 ， 以最简单的清蒸烹饪方式 ， 加以鲜美的鲍汁调味 ， 花型造型摆盘 ， 美食其实是可以很简单的!
原料：
玉子豆腐两条、脆口山药适量、白米虾虾仁适量、蘑菇1个
做法：
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1、材料准备：脆口山药去皮切成5MM左右的薄片入水备用 ， 洋葱切片备用；白米虾煮熟剥取虾仁备用 。
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2、玉子豆腐剪开后切成1CM左右的薄片 。
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3、将蘑菇的蒂去除 。
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4、将整理好的食材如图摆盘 。
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5、胡萝卜切丁备用 。
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6、用红洋葱薄片围边 ， 将胡萝卜丁均匀的撒在上面 ， 上汽后入锅蒸12分钟左右至熟 。
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7、热锅入少许色拉油 ， 加入两汤匙鲍鱼调味汁 。
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