火锅|羊肉老板不会说的秘密：买羊肉专挑这3块肉，不是同行就是大厨
羊肉的冬天最畅销的食材 ， 虽然对于我们厨师来说 ， 羊肉身上没有不好的部位 ， 但是对于家庭主妇就不一样了 ， 因为家里吃羊肉一般都是火锅 ， 红烧 ， 炒 ， 对于其他的部位就不一样了 ， 我们饭店会制作出不同的美食 ， 我下面简单讲一下 ， 《羊脑适合做火锅的配菜》《羊脚适合做香辣的》《羊里脊适合做羊肉串》像这些菜在家里不太适合做 ， 制作有点麻烦！下面我来给大家介绍3种家庭常用的3种羊肉的部位！
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第一种：首先讲下羊腿：羊腿一般都说做红烧 ， 或者是卤过之后再用油炸香 ， 最后撒点辣椒和孜然粉 ， 当然做烤羊腿也是非常的美味 ， 但是不太适合家庭制作 ， 所以大家可以砍成小块 ， 做成红烧的 ， 羊腿最好的肉是前腿肉！
【火锅|羊肉老板不会说的秘密：买羊肉专挑这3块肉，不是同行就是大厨】
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第二种：然后就是羊排：懂行的朋友都知道 ， 羊排的口感非常的好 ， 肥瘦均匀 ， 如果制作这种香辣干香的表皮吃起来非常的香脆 ， 里面的肉质鲜嫩细腻！这是羊肉身上的非常好的部位 。
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第三种：最后就是羊蝎子：也就是羊背上的脊骨 ， 这里的肉非常适合制作火锅 ， 没有肥肉 ， 都是骨头和瘦肉 ， 我个人感觉吃羊肉火锅带点骨头才好吃 ， 越吃越香的感觉 ， 而且中间的骨头中还有一条骨髓 ， 非常的有营养！制作这种火锅 ， 可以加点红枣或者是枸杞 ， 非常不错！
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最后教大家如何去除羊肉的腥味：如果是卤羊肉炖羊肉 ， 一定要记住《小茴香》《大葱》《白萝卜》这几种不管是做什么羊肉 ， 都是少不了的去腥食材！
如果是家庭勾选羊肉 ， 建议购买这几个部位 ， 当然也是按照自己的口味 ， 如果要您选 ， 您会选那个部位的肉呢？ #羊肉#红烧#羊排收藏
第三种：最后就是羊蝎子：也就是羊背上的脊骨 ， 这里的肉非常适合制作火锅 ， 没有肥肉 ， 都是骨头和瘦肉 ， 我个人感觉吃羊肉火锅带点骨头才好吃 ， 越吃越香的感觉 ， 而且中间的骨头中还有一条骨髓 ， 非常的有营养！制作这种火锅 ， 可以加点红枣或者是枸杞 ， 非常不错！
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