西安王姐|厦门旅游必吃的5种美食，看看你是否都吃过呢，网红打卡必去( 二 )
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5.沙茶面
【西安王姐|厦门旅游必吃的5种美食，看看你是否都吃过呢，网红打卡必去】沙茶面 ， 是厦门境内的一种传统面类美食 。 当地沙茶面最讲究的就是制作汤头 ， 烹饪工艺也十分考究 ， 主要以上等的虾头为原料 ， 制作时先将虾头拌盐腌制两个月左右再取出磨细 ， 然后将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透 ， 待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉和芝麻等精制而成 。 制作沙茶面时 ， 将准备好的碱水面放下入开水锅烫熟 ， 然后捞到碗里 ， 再随自己的口味加入虾仁肉 ， 鲜鱿鱼 ， 豆腐干和花生酱等辅料 ， 最后淋上提前做好的烫头即可 。 成品具有汤底浓郁 ， 汤汁顺滑 ， 细品有花生酱的味道 ， 一直是老厦门人专属的一种享受 。
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