烹饪|食材简介和常识：什么是鱼胶、什么样的鱼胶比较好
蛋白质对人体的作用非常的大 ， 有一种高蛋白物质--鱼胶 ， 平时生活中食用的鱼胶囊也是用它制作的 。 那么究竟什么是鱼胶、什么样的鱼胶比较好呢？什么鱼的花胶最好？什么鱼的鱼胶最好？下面一起来看看 。
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鱼胶将大型鱼的鱼肚干制而成 ， 有很好的滋补作用及药用价值 ， 现存的鱼胶品种有很多 ， 每种鱼胶都是来自不同鱼的鱼肚 ， 通常都来源于石首鱼 ， 石首鱼是鲈形目石首鱼科约160鱼的统称 ， 其中包括有黄花鱼、白口、黑口、黄唇鱼等等 。
市面常见鱼胶有黄花鱼胶、鳘鱼胶、石斑鱼胶、小米胶、鳕鱼胶、赤嘴鱼胶、蜘蛛鱼胶、斗湖鱼胶、佐罗鱼胶等等 ， 不同品种的鱼胶口感不相同 。 黄花鱼胶、马友鱼胶、鳘鱼胶炖完后口感较软滑；而石斑鱼胶和红鱼胶比较耐炖 ， 炖完口感较韧 ， 有嚼劲； 黄花筒、鳘鱼胶（公、母）是现在市场上比较受欢迎的品种 。 鱼胶一般就是补充胶原蛋白 ， 美容护肤 ， 调理肠胃和增强抵抗力等 ， 这些功效基本上各款鱼胶都具备 ， 但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同 ， 功效好坏略有不同 ， 价格也不同 。 正常情况下 ， 价格反映的就是其功效的高低 ， 其次不同品种的鱼胶口感也不相同 ， 大家可根据各款鱼胶特点去选择最合适的 。 优质的鱼胶建议可以选择“意康德” ， 意康德鱼胶选自湛江中高端中性价比高的黄鱼胶 ， 大小、颜色、厚度较好 ， 品质较高 。 另外 ， 意康德是10几年老品牌了 ， 淘宝店口碑超好 ， 大家都在互相推荐给朋友 。 当然 ， 牌子的问题仁者见仁 ， 智者见智 ， 大家也可以根据自己的喜好去选择 。
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了解了什么鱼胶最好之后 ， 来看看手术后可以吃鱼胶吗？鱼胶不仅是筵席名菜 ， 还有相当的滋补作用和药用价值 。 鱼胶含有丰富的蛋白质、胶质等 ， 有滋阴、固肾的功效 ， 可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助 。 但食欲不振和痰湿盛的人士忌用鱼胶 。
最后来看看双背鱼胶的功效以及乌鸡鱼胶汤的做法 。
双背鱼胶质含量高 ， 胶质的质量也比较好 ， 适合想减少皮肤皱纹、皲裂、起倒皮 ， 增加皮肤弹性的人 ， 也就是美容养颜 ， 日常滋补的话一次吃两片 ， 焯一下水去鱼油 ， 再冲洗一下就可以炖了 ， 炖上两个小时 ， 加点冰糖、红枣、枸杞效果会更好 。
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【烹饪|食材简介和常识：什么是鱼胶、什么样的鱼胶比较好】乌鸡鱼胶汤的做法：将鱼胶事先用冷水发泡至变软 ， 将乌鸡洗净 ， 焯掉血水 ， 放入炖锅中；将鱼胶、红枣、枸杞一同放入炖锅内 ， 隔水炖 ， 慢炖5个小时 。 炖好调味即可 。
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