吃货|很多人嫌弃这鱼脏，但营养极高，高蛋白低脂肪，正当季别不懂吃( 二 )
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4、接着放入清水 ， 水一定要一次性加够 ， 中途不要随意打开盖子或者是加水 ， 否则炖出来的香味会减少 。
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5、把泡发好的黄花菜再次冲洗一遍 ， 等到鳝鱼汤完全沸腾的时候 ， 放入洗净的黄花菜开始炖煮 ， 大概20分左右 。
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6、开始进行调味 ， 放入盐再放入白胡椒粉 ， 把它搅拌均匀 ， 就可以直接关火 ， 一道营养美味的鳝鱼黄花汤就做好了 。
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食刻tip：
1、黄花菜需要把它清洗干净 ， 提前浸泡 ， 泡发好的黄花菜和鳝鱼一起炖的话 ， 汤汁会特别的鲜美 ， 而且非常滋补 。
2、鳝鱼买的时候 ， 记得让摊贩帮你处理好 ， 不然的话 ， 回家自己处理比较的费劲 ， 处理好的黄鳝不要放太久 。
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【本文由“小谈食刻”原创 ， 首发于***：“小谈食刻” ， 图片均由本人拍摄 。 未经许可不得删改、盗用 ， 侵权必究】#鳝鱼#黄花菜#高蛋白收藏
尽管很多人吐糟鳝鱼很脏 ， 养殖的人喂养了各种激素 ， 但是这丝毫不影响它在淡水鱼中的地位 。 常见的30多种淡水鱼 ， 黄鳝肌肉中钙和铁的含量居第一位 ， 蛋白质第三 ， 属于一种老幼皆宜的营养滋补品 。 《本草纲目》中更是有详细记载 ， 说它是一种珍贵的药品 ， 有明目利耳的功效 ， 尤其是对身体比较虚的人大有益处 。
天热想吃肉别错过它 ， 味道鲜美营养高 ， 三两下炖一锅 ， 比人参还补 。 夏天想要吃肉的话 ， 不适合太油腻 ， 也不适宜吃太上火的食材 ， 而鳝鱼就比较合适 ， 它生长水里面 ， 肉质偏寒性 。 传说乾隆皇帝第一次吃黄鳝肉 ， 都被惊讶到问是什么菜 ， 主事的人说是“游龙戏金钱” 。 自此以后 ， 鳝鱼还成为了贡品 ， 从此身价陡增 。
鳝鱼的烹饪手法很多 ， 大部分人会选择红烧 ， 其实要发挥它最大的营养价值 ， 炖汤是比较适宜的 ， 接下来 ， 我就用鳝鱼给大家做一道营养滋补汤 ， 鳝鱼黄花汤 。 这个汤也比较适合产妇食用 ， 因为黄花菜也属于发物 ， 只不过在煮汤的时候 ， 一定要选择干的黄花菜 ， 新鲜的黄花菜含有秋水仙碱 ， 具有一定的毒性 ， 不太适合搭配鳝鱼吃 。
01【鳝鱼黄花汤】
食材准备：黄花菜1把、鳝鱼2条、姜丝适量
辅料：花生油、盐、料酒、白胡椒粉
制作过程：
1、黄花菜提前清洗一遍 ， 找一个大碗 ， 把它放入到大碗中 ， 注入适量的清水 ， 开始浸泡 ， 大概2小时左右 。
2、鳝鱼买回来 ， 让老板帮你处理好 ， 回来的时候直接清洗干净 ， 尤其是里面的血水要洗净 ， 这样能减少腥味 。
3、砂锅中放入花生油 ， 烧热以后 ， 放入我们准备好的姜丝爆香 ， 再把鳝鱼放进去开始炒 ， 煸炒出香味 ， 从边上淋入一点料酒 。
4、接着放入清水 ， 水一定要一次性加够 ， 中途不要随意打开盖子或者是加水 ， 否则炖出来的香味会减少 。
5、把泡发好的黄花菜再次冲洗一遍 ， 等到鳝鱼汤完全沸腾的时候 ， 放入洗净的黄花菜开始炖煮 ， 大概20分左右 。
6、开始进行调味 ， 放入盐再放入白胡椒粉 ， 把它搅拌均匀 ， 就可以直接关火 ， 一道营养美味的鳝鱼黄花汤就做好了 。
食刻tip：
1、黄花菜需要把它清洗干净 ， 提前浸泡 ， 泡发好的黄花菜和鳝鱼一起炖的话 ， 汤汁会特别的鲜美 ， 而且非常滋补 。
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