烹饪|好吃的糊塌子如何做？放料的顺序很主要，牢记这几点，软嫩还劲道
二姐心得之好吃的糊塌子如何做 ， 放料的顺序很主要
要说到糊塌子 ， 很多人都觉得这个味道真是太解馋了 。 虽然没有肉 ， 但是用上西葫芦加上一点调味料 ， 就会让西葫芦入味还好吃 。 做出来的糊塌子用筷子一夹都是带着弹性的 ， 而且做出来的糊塌子真是比肉还香 。 而且稍微清淡一点的糊塌子在夏天吃其实非常合适 ， 做出来不会像肉馅饼那样油腻 ， 但是解馋入味的口感更是糊塌子本身的一个优势 。 二姐经常给家人吃糊塌子 ， 其实做糊塌子也是有讲究的 。 我们在吃糊塌子的时候 ， 其实不是说将西葫芦、鸡蛋以及调味料一股脑的都放进去就做好了 ， 虽然糊塌子的做法简单但是我们也要讲究做法和放料顺序 ， 这样才会将糊塌子做的更好吃 ， 那么我们就来详细说一下好吃的糊塌子的做法 。
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糊塌子的做法
【所需的食材】
主材：西葫芦一根、鸡蛋两个 。
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辅材：虾皮少许、食盐少许、十三香适量、酵母粉少许 。
【开始做糊塌子】
1、首先我们需要将西葫芦清洗干净 ， 随后将西葫芦切成细丝备用 ， 如果有插板的话我们也可以利用插板 ， 这样做出来的西葫芦丝更加细嫩一些 。 随后我们需要在里面加上半勺的食盐 ， 加食盐先析出水分 ， 这一步是我们做西葫芦入味的关键 。
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2、将西葫芦的水析出之后 ， 我们加入鸡蛋开始做西葫芦 ， 而这里面我们放进去的面粉不能太多也不能太少 ， 用一个西葫芦大概放上50g的面粉即可 。
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3、 锅中加上少许的食用油 ， 我们将糊塌子下进去 ， 等一面成型之后我们就可以将糊塌子翻面了 。 不要急着翻面否则容易让糊塌子破碎 。
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4、翻到另一面来做糊塌子 ， 将两面都煎熟之后即可出锅 。
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大家看下二姐做出来的效果 。 是不是感觉这样的糊塌子很不错呢？
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小贴士
1、加食盐有技巧
我们做西葫芦的时候不能将食盐直接放进去和面粉等一起做成面糊 ， 这样不容易让西葫芦入味而且做出来的糊塌子也会比较咸 ， 因为西葫芦没有入味而食盐全都分布在面粉上面了 ， 这样做出来的糊塌子味道就会大打折扣的 。
2、加面粉有技巧
如果面粉太少的容易让糊塌子做出来不成型 。 但是放多了又容易做出来发硬 ， 所以放的面粉要适量才可以 。 另外我们放上2g左右的酵母粉然后发面20分钟 ， 这样做出来的半发面的效果其实很软嫩并且带一点水分 ， 这样吃着也会更好吃一些 。
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【烹饪|好吃的糊塌子如何做？放料的顺序很主要，牢记这几点，软嫩还劲道】
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