扁豆|这菜每天吃一斤，相当于8杯牛奶，15个鸡蛋，可惜大家不知道
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前两天隔壁阿姨来串门 ， 送了一小袋扁豆 ， 说是婆婆在家乡菜园里种的 ， 没有农药虫子啥的 ， 天然且无污染 。 虽然不值什么钱 ， 但做出的菜确实很美味 ， 热心的阿姨一番好心 ， 看到她送来东西我也很高兴 。
关于扁豆 ， 在某些地方似乎被称为梅豆角 。 不知道大家认识吗？这种扁豆特别好认 ， 在生长过程中 ， 它的花朵是紫色的 ， 小扁豆的形状也平坦而宽 。
扁豆很常见 ，味道独特 ， 而且口感鲜美 。 它具有很高的营养价值和食用价值 。 据说吃扁豆每斤相当于喝8杯牛奶 ， 吃15个鸡蛋 。 扁豆是一种季节性的蔬菜 ， 夏天过后价格会飞涨 ， 因此最好利用夏天 ， 给家人多吃些扁豆 。 今天给大家分享一道干扁豆丝炒肉 。
【扁豆|这菜每天吃一斤，相当于8杯牛奶，15个鸡蛋，可惜大家不知道】【干扁豆丝炒肉】
步骤1：将扁豆两侧的老丝剥下来 ， 用清水洗净 ， 煸干水份备用 。
步骤2：将猪肉切成条状或切成薄片 ， 将洋葱去皮洗净 ， 洗净切末 ， 将姜去皮切成细丝 ， 然后将干辣椒切成小块 。
步骤3：将冷水加到锅中烧开 ， 加适量的食用油 ， 倒入扁豆焯水至断生 ， 捞出 。
步骤4：加热热油 ， 炒葱 ， 姜丝 ， 干辣椒并炒至油熟为止 ， 然后倒入猪肉并炒至颜色改变 。
步骤5：倒入适量的酱油 ， 翻炒并上色 ， 继续倒入小扁豆 ， 撒上适量的盐 ， 然后继续炒至小扁豆变熟即可食用 。
提示：
1.无论怎么做 ， 都必须煮熟扁豆 ， 因为生的扁豆很容易引起食物中毒 。
2.我们对小扁豆进行了焯水处理 ， 一方面可以确保扁豆成熟 ， 另一方面也可以保持扁豆的绿色 。
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