莴笋|玉米面这个做法，香甜松软，孩子最喜欢，暑假到了，宝妈们学起来( 二 )
6、倒出来 ， 加入少许白糖 ， 待面团发酵好后 ， 把这些绿豆也放进来 。
7、先在碗中把绿豆揉进面团中 ， 然后移到面板上继续揉 ， 大约再揉两三分钟 ， 把面团搓成长条 ， 分成大小一致的面剂 。
8、取其中一个先整理成圆形 ， 再按扁擀成椭圆形 ， 从一头卷起 。
9、平底锅刷一层薄油 ， 把做好的玉米面绿豆卷胚放进去 ， 二次发酵20分钟 。
10、待体积明显增大 ， 拿起来轻飘飘的 ， 开火先把底部煎至金黄 。
11、加入小半碗清水 ， 量能没过面胚二分之一即可 。 盖上盖子 ， 大火煎至水分完全收干 。
12、关火后不要着急打开锅盖 ， 再焖三到五分钟 ， 避免忽然遇冷回缩塌陷 。
也可以把绿豆制成馅 ， 包进玉米面中 ， 当然不局限于绿豆这一种食材 ， 红豆、红枣、葡萄干等等 ， 自己喜欢的都可以加进来 。 只不过绿豆清热解暑 ， 夏天吃最好了 。
玉米面黏性不高 ， 如果用凉水和面 ， 容易松散 ， 口感也比较粗糙 ， 因此一定要用开水烫过之后 ， 使其产生黏性 ， 再与面粉混合在一起 。
还有一点就是 ， 玉米面刚烫过 ， 因温度过高 ， 加入酵母会导致发酵失败 ， 所以必须放到适合酵母发酵的温度才可以 。
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