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元泰茶生活|【茶世界】茶礼茶俗丨裕固族：宁可三日无米，不可一日无茶( 二 )


喝这种茶只用单根筷子 ， 酥油浮在奶茶上面 ， 既可保温又能调味 ， 下口时必须左右摆头反复吹开酥油才能喝 ， 否则不是烫坏嘴唇 ， 就是一口把酥油吞下去 。 热情好客的裕固族按本民族待客的习俗 ， 往往首先用甩头茶为客人接风洗尘 。 客人喝甩头茶时 ， 须吃净碗底的曲拉 ， 方表示已经喝够 ， 否则 ， 主人便会不停地给客人添茶 。
元泰茶生活|【茶世界】茶礼茶俗丨裕固族：宁可三日无米，不可一日无茶
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裕固族地区也有断奶的时候 ， 一般春天牛羊缺草 ， 奶水很少 。 这时候人们也很难喝上奶茶 ， 只好用清茶代替奶茶 ， 清茶制作方法和奶茶一样 ， 只是不调奶而已 。 清茶虽浓酽醇厚 ， 具有提神解腻之功效 ， 但与奶茶相比 ， 口感稍为欠佳 ， 缺少奶茶的那种浓汁原味 ， 盛在碗里犹如清水 ， 因此 ， 有人又称其为“逛荡茶” 。

延伸阅读：中国茶文化中的“客来敬茶”
宋代诗人杜小山有诗《寒夜》云：“寒夜客来茶当酒 ， 竹炉塘沸火初红 。 ”中国是礼仪之邦 ， 自古以来有客来敬茶之礼 。 晋代王蒙的“茶汤敬客”、陆纳的“茶果待客” ， 至今仍传为佳话 。
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从两晋到南北朝 ， “客来敬茶”成为当时达官贵人交往的社交礼仪 ， 后来随着茶文化的传播与普及 ， 茶道、茶礼和茶艺逐步通过不同的表现渗透到了寻常百姓家 ， 已成国人待客的一种日常礼节 ， 这一传统礼仪现更深入人心了 。
历览我国的茶文化 ， 悠久的客来敬茶乃是其主要内容 。 古时茶被人发现和利用后 ， 视茶为灵物 ， 认为茶是神仙所赐之仙品 ， 是祭祖、祭神、供人食用的佳品 ， 早在3000多年前的周朝 ， 茶已被奉为礼品与贡品 。 因此 ， 人们对茶无不体现敬重 ， 往往用茶表达敬意 ， 为此产生“客来敬茶”的茶文化和风俗 ， 这充分反映出中华民族的文明和礼貌 ， 也展现礼仪之邦的风范 。
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我国著名茶学家、茶学教育家庄晚芳教授指出：“客来敬茶虽然只有一句话 ， 但包括了很广泛的知识 。 ”它不但要讲究茶叶的质量 ， 还要讲究泡茶的艺术和待客礼仪 。 它在包含物质和文化的同时 ， 更汇聚着内心的情感 ， 通过以茶为媒 ， 体现出主人的修养、素质和举止 ， 而达到重情好客、亲近有加目的 。
鲁迅先生说：“有好茶 ， 会喝好茶是一种清福” 。 如果宾主是饮茶爱好者和收藏者 ， 可拿出主人收藏的一些好茶 ， 与客人一起细细品味 ， 共叙茶事 ， 分享清闲安逸 ， 非常惬意 ， 这样会给客人留下深刻而美好的印象 。 还有家中藏茶如有富余 ， 亦可分出好茶馈赠客人 ， 以示送茶敬客情谊 。 总之 ， 茶除可健身同时 ， 还有“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”等很多作用和功能 ， 茶这一古老的饮料 ， 确为人类的文明与进步作出积极的贡献 。
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敬者 ， 客来敬茶 ， 以茶示礼之意 ， 它不仅是对客人的尊重 ， 也体现主人的修养 。 随着社会的发展 ， 地方风俗不同 ， 客来敬茶 ， 以茶待客的形式虽在各地各时有所差异 ， 但不论变化如何 ， 它依然活跃在现在中国人的生活中 ， 更呈现人类生活一种高尚的行为和美德 。
“客来敬茶”是文明中一种同乐互爱、会友祝健的合体礼节 ， 既是自然科学茶叶学中精华 ， 又是社会科学为人处世的哲理 ， 它被仰之为崇高的道德象征 ， 是待客之最高境界也 。
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