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豆干▲美食推荐: 十几道美味家常菜，总会有你爱吃的( 二 )


4浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀 。 倒入凉透的豇豆中拌匀即可 。
萝卜焖肉
材料：白萝卜400克、红萝卜150克、青葱1支、五花肉400克、蒜仁、酱油、冰糖少许、米酒、盐少许
做法：
1.将白萝卜、红萝卜洗净并去皮切块 ， 葱洗净切段
2.五花肉洗净切成小块 ， 放入沸水中焯烫后捞出冲凉
3.锅中加入适量沙拉油 ， 将蒜仁、葱段爆香
4.放入五花肉块 ， 炒至肉块油亮并呈白色后 ， 加入调味料炒至入味
5.锅中加水 ， 待水煮滚后 ， 盖上锅盖焖煮约20分钟
6.再放入红白萝卜块拌匀 ， 续煮25分钟 ， 熄火后焖10分钟即可
辣味韭菜炒豆干
材料：韭菜(100克) ， 白豆干(250克)、葱姜(适量)、盐(适量)、辣椒(3个)、蚝油(10克)、酱油(20毫升)、白糖(1克)、鸡精(少许)、香油(适量)
做法：
1.豆干切条如平底锅煎至微黄备用 。
2.韭菜洗净切段 。
3.葱姜蒜切碎 ， 红辣椒切圈 。
4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒 。
5.倒入豆干翻炒 。 加入酱油 。 加入蚝油 。 加入糖 。
6.在加入适量的清水烧制豆干入味 。
7.倒入韭菜翻炒均匀 。
8.加少许盐 ， 鸡精 ， 淋入香油 。
9.翻炒均匀关火 。
红烧土豆片
材料：土豆一个 ， 葱 ， 大蒜 ， 盐 ， 味精 ， 糖
做法：
1.土豆切片 ， 锅内放油 ， 然后放入蒜片和豆瓣酱炒香
2.放入土豆片 ， 翻炒几下再放入适量水 ， 煮一会 ， 差不多3.4分钟即可
3.关火 ， 放入盐 ， 味精（按平常的量就好） ， 糖少许 ， 拌匀出锅 ， 加上葱花点缀 ， 大功告成
温拌黄瓜蟹味菇
材料：嫩黄瓜；蟹味菇；胡萝卜；盐少许；香油几滴；
做法
1将黄瓜、蟹味菇、胡萝卜清洗干净；
2黄瓜去皮 ， 去掉两头取中间段 ， 切成小丁状 。 蟹味菇入开水焯熟 ， 捞出控水后自然放凉 。 胡萝卜切片蒸熟后自然放凉；
3将料理好的黄瓜、蟹味菇、胡萝卜混合一起 ， 加盐拌匀 ， 放置10分钟左右使其入味 ， 倒出多余的水分；滴上几滴香油拌匀即可 。
鱼香肝片
材料：猪肝；葱；姜；蒜；料酒；淀粉；酱油；醋；白糖；盐；豆瓣酱；
做法
1猪肝用水清洗后 ， 放在盐水中浸泡60分钟以上；将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0．3厘米的片 ， 加料酒、淀粉抓匀放置15分钟以上 。
2姜、蒜切成末 ， 葱切成葱花 。 用酱油、醋、白糖、盐调成汁 。
3热锅放油 ， 烧至七成热时 ， 放进猪肝快速炒散 。
4然后倒入姜、蒜末、豆瓣酱；待猪肝炒伸展时 ， 倒入调味汁炒匀 ， 撒葱花 ， 关火起锅即可 。
青蒜笋片炒腊肉
做法：1、腊肉切片 。
2、冬笋剥去外壳 ， 切掉老根后切成薄片 。
3、青蒜切片 。 朝天椒切丝 。
4、大火烧开煮锅中的水 ， 放入冬笋片煮5分钟 ， 捞出沥干备用 。
5、中火加热炒锅中的油至5成热 ， 放入干豆豉煸炒出香味 ， 放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状 。
6、炒锅中下入煮过的冬笋片 ， 加绍兴黄酒、生抽翻炒 ， 调入糖、盐 ， 最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可 。
肉末酱爆茄子
材料：长条茄子 3根、五花肉 1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉；
做法：
1.五花肉切去皮剁成碎丁 ， 调入盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片 ， 姜蒜切末 ， 葱切葱花；
2.锅中多放些油烧热（插入筷子有小气泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会 ， 炸到茄子变透明变软 ， 表皮收紧捞出备用；
3.锅中留一点点底油烧热后 ， 爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱 ， 然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；


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