清清小铺|美食分享：溜肉段、口水鸡、小炒鸡胗的做法
溜肉段
本文插图
1、先把肉切成二分厚的片 ， 再改切斜段
2、用绍酒、精盐喂一会儿 ， 再用淀粉加香油调糊浆好
3、绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉调成汁
4、锅内放油烧至七成热 ， 下肉段炸成金黄酥脆时捞出
5、留底油 ， 下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下
6、放炸好的肉段 ， 再把兑好的汁卤泼入
7、颠翻几下 ， 滴香油出勺装盘
口水鸡
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1、洗干净鸡腿 ， 去掉皮下脂肪 ， 烧开锅 ， 先大火蒸5分钟
2、给鸡腿翻个 ， 再大火蒸5分钟 ， 关火后继续焖10分钟
3、准备加冰块和姜片的冰水 ， 把鸡肉泡进去 ， 直到彻底变凉
4、红油、白糖、醋、生抽、花椒油、黄酒、芝麻调匀
5、加入花生、辣椒碎、香葱末、姜末、味精、盐、冰水
6、切些黄瓜 ， 鸡肉斩块 ， 把调好的汁浇在上面
7、拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了
小炒鸡胗
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1、鸡胗冷水下锅 ， 煮变色了捞起切片
2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制30分钟以上
3、大蒜切成蒜蓉 ， 小米椒切小段备用
4、炒锅下油 ， 然后放入蒜蓉和小米椒中火热香
5、下鸡胗炒 ， 因为腌制过 ， 就不用再放调料
【清清小铺|美食分享：溜肉段、口水鸡、小炒鸡胗的做法】6、一直炒到鸡胗熟透 ， 就可以上菜啦
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