鸡爪|有一种乡愁叫酸辣柠檬凤爪
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【鸡爪|有一种乡愁叫酸辣柠檬凤爪】夏季到了 ， 怎么能没有柠檬陪伴 ， 一盘酸辣开胃的追剧小零食陪你度过这个夏天！
By 不孤独的美食家zcp
用料
主料：
鸡爪 5-6个
煮鸡爪用料：
八角 1个
香叶 1片
大葱 一小段
花椒 一小勺
姜 2片
泡料：
柠檬片 4-5片（去籽）
小米椒 4-5个
白糖 1勺
大蒜 7-8瓣
味精 食盐勺小半勺
盐 食盐勺1.5勺
陈醋 4勺
生抽 1勺
香菜 3根
泡椒水 2勺
纯净水 2勺
泡椒 2-3个
做法步骤
1、取5-6个鸡爪 ， 洗净 ， 剪去指甲 ， 备用
2、起锅烧水 ， 冷水下入鸡爪和煮鸡爪用料（八角一个 ， 香叶一片 ， 花椒一小勺 ， 葱一小段 ， 姜两片） ， 水开煮7分钟 。 时间到捞出鸡爪过凉水或者冰水 ， 至鸡爪完全冷却 。
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3、将冷却好的鸡爪取出切成小段
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4、将切好的鸡爪用水洗净 ， 洗到水表面没有杂质（澄清透明 ， 几乎看不到油渍漂浮） ， 大约需要洗7-8次 ， 洗好装盆备用 。
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5、下面开始准备泡料 ， 小米椒4-5个 ， 大蒜7-8瓣 ， 柠檬半个 ， 香菜三根 ， 姜一块 ， 泡椒一瓶 。
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6、将小米椒香菜切小段 ， 蒜切成沫 ， 姜两片 ， 柠檬4-5片（一定要去籽 ， 用牙签 ， 不去籽发苦） ， 切好装碗备用 。
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7、开始调汁 ， 陈醋4勺 ， 糖1-1.5勺（根据个人口味添加） ， 生抽1勺 ， 泡椒水2勺 ， 盐1.5勺（食盐勺 ， 如果用图片中的勺就小半勺） ， 味精半食盐勺（不喜欢可以不放 ， 提鲜用） ， 泡椒2-3个 ， 清水2勺 ， 搅拌均匀 。
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8、将料汁和泡料混合均匀
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9、将泡料和鸡爪混合 ， 搅拌均匀
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10、混合均匀后装盘 ， 用保鲜膜盖住 ， 冰箱冷藏一夜 ， 冷藏过程中需要3-4个小时翻动一次 ， 使鸡爪和料充分混合 。
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11、可以美美的享用了 ， 酸辣开胃 ， 好吃到停不下来！
小贴士
1.鸡爪在煮之前一定要剪去指甲 ， 不然很影响口感和美感 。2.鸡爪切好以后一定要洗净 ， 不然有腥味 。3.不能吃辣的小米椒要少放 。4.料汁调好以后可以先尝尝酸甜咸淡 ， 然后适当的进行补料 。
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