|美食分享：擂椒茄子、嫩炸牛肉、五彩蔬菜粒的做法
擂椒茄子
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材料：长茄子1个 红辣椒2个 青尖椒3个 蒜4个 香菜少量 盐适量 糖适量 蒸鱼豉油适量 花椒适量 橄榄油适量 蚝油适量
做法：
1、茄子洗净去蒂 ， 切菱形花刀
2、蒸锅坐水烧开 ， 将茄子放入蒸锅蒸20分钟 ， 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤 ， 将茄子片晾凉
3、青红辣椒切片 ， 蒜拍破
4、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子 ， 放入少许盐 ， 捣成泥
5、香菜洗净 ， 切成末放入椒泥中
6、加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺蚝油
7、锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒 ， 小火煎至花椒出香味 ， 呈深棕色
8、将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中 ， 搅匀即成擂椒酱
9、将擂椒酱倒入茄子中 ， 撒香菜即可嫩炸牛肉
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材料：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法
1. 将牛肉切成薄片 ， 用水反复泡洗掉血水 。
2. 洗好的牛肉挤干水份 ， 加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟 。再加入淀粉抓匀 。
3. 将油烧至七成热时把牛肉下入滑散 。
4. 炸几分钟牛肉变色炸透捞出 。
5. 撒上孜然芝麻即可食用 。五彩蔬菜粒
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食材：
胡萝卜1条大的、山药1个、玉米2条、豆角2条、盐适量、姜2片、生粉一点 。
做法：
1、把材料切丁丁 ， （山药切后放入水中浸泡 ， 避免变黑）；
2、锅下油 ， 一点盐 ， 姜（喜欢辣的可以放一点辣酱）；
3、然后放山药、胡萝卜 ， 炒一下 ， 倒入豆角 ， 也炒一下 ， 再倒入玉米 ， 加点点水盖锅盖；
【|美食分享：擂椒茄子、嫩炸牛肉、五彩蔬菜粒的做法】4、等所有材料变色了 ， 再根据味道 ， 加点盐 ， 炒一炒 ， 上锅 。
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