mars新鲜好去处|会玩 | 银座巷弄里，藏着酒鬼最爱的博物馆( 三 )
mars：好喝的调酒是怎样做出来的呢？
北村聪：我做了很多年调酒 ， 也收藏、尝试过很多不同的酒款 ， 这些都成为我脑中的储备知识 。 当调酒师对酒足够了解 ， 拥有许多知识和信息之后 ， 调酒师就可以在脑中调酒：选用什么基酒 ， 适合搭配什么材料风味 ， 如何调和 。 这样思考后再实际演练一遍 ， 根据出品口感再调整材料、更换利口酒 ， 基本就可以完成一款新的创作了 。
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即便坐拥一座存满珍贵酒款的宝库 ， 洋酒博物馆也并没有想象中的给人距离感 ， 而是将这些珍贵少见的酒款作为店铺的普通组成部分 ， 摆放在店里各处 。 同样的在北村聪的眼中 ， 酒吧亦不是什么需要一味追求高级感的地方 ， 调酒师这份工作有时候在吧台上看起来十分华丽 ， 但本质还是一份需要以踏实为核心的工作 。 “如果无法忍受每天的不断修习、重复同样的工作内容 ， 就无法成为一名优秀的调酒师 。 调酒师这个职业没有终点 ， 是个需要始终保持好奇心 ， 持续学习的职业 。 ”北村聪如是说。
在一座坐拥无数珍贵洋酒的博物馆中 ， 喝一杯化繁为简的清爽金汤力 ， 或者来一杯更热烈的主理人最爱南国热带风水果鸡尾酒 ， 亦是越过银座夜晚的另一条通幽曲径 。
编辑、撰文、图片 / 樹
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