怎样煮一碗好吃的面条
#生日面的做法#
【原料】手擀面、小油菜、胡萝卜、老汤酱牛肉、溏心蛋、香菜碎
【步骤】
1.煮溏心蛋（要圆要嫩）：秘诀就是用勺子隔水煮。
2.汆菜（要翠要爽口）：开水撒盐，快速捞起，关键是控制好火候。
3.煮面（要软硬适度）：以煮面后汤清澈可见为准。秘诀：出锅时只放一点点儿盐。
4.摆盘：码入薄牛肉片、香菜碎、小油菜、胡萝卜片、溏心蛋、煮好的面，即成。
5.难点：少盐-因为牛肉、菜都是咸味的，这样才更能尝出食物的本味。
控制好时间-煮菜、鸡蛋和面条的时间要控制好。
【怎样煮一碗好吃的面条】 总之，这是一碗暖暖的面，最普通的食材更能体现厨者的本心。
■网友的回复
去朋友M家谈事情，另一个台湾来的朋友是钓鱼狂人。当天钓了一条鲈鱼，10条左右的蓝刀。然后我身上就7块钱。。。买了一根大葱，一把小葱香菜。就没有其他配菜了……三个男人我一个女生，他们仨平均年龄50吧……M跟我一样是北方人，吃了鱼不够啊，想吃点面，于是，我发挥作用了。蒸完鲈鱼还剩点大葱小葱，冰箱里有鸡蛋。在他众多工艺品中找到上次火锅剩的沙茶酱，还有大蒜，还有香麻油。先煎了俩荷包蛋。电磁炉，不停在调大调小火力，总算没糊锅。蒜，大葱，小葱切碎。做锅热油，下蒜和大葱。小葱留用。煸炒一会挖一大勺沙茶酱。继续煸炒出香味，但是别抄狠了。加热水，提前烧的热开水。水开就可以下挂面了，注意划散开别粘在一起了。煮三分钟闷一分钟这点时间用来腌葱花。小葱花切碎，放一点盐抓抓，然后放香油进去。香~捞面，舀汤，搅拌，放蛋。可以吃了。M老师北方人，常吃面，最大份就是他的，赞不绝口。Y台湾人，吃鱼最多，一碗面分给M老师一半，剩下的吃完了。很高兴。C广州人，关键是他晚上不吃淀粉，没做他的，看着香，忍不住也从Y碗里装了一碗。我？没吃，我不爱吃鱼，经常卡刺。晚上也开始学着尽量不吃淀粉。喝了两瓶酸奶。广州某知名大学的酸奶。嗯，就是华农。喝饱了。小贴士：单面荷包蛋有个技巧。如果用平底锅更方便。一点油，热了打蛋下去，煎一会让底面金黄。然后放点水，一点点的水，盖锅盖煎两分钟，然后开盖煎到水干。手捏一点点盐撒在表面。就可以出锅了。早餐蛋这么煎，单吃或者夹面包都很好。蒜发芽厉害，我就把蒜头拔了，留下蒜心。平时家里的蒜发芽了，可以用盘子放点棉花放点水。搁阳台上，长势会很好。吃的时候留根掐芯，会继续长。你说怎么煮一晚好吃的面条？材料不足没关系，心情是关键。
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