为啥说加工肉制品致癌，老外几乎每天都吃火腿香肠培根却没事
1、某种东西有致癌作用，不等于必然引发癌症。2、老外得癌症的人不少啊，你怎么知道他们的癌症跟熏肉火腿毫无关系呢？
■网友的回复
一般说这些加工肉制品致癌是因为肉类加工过程中形成的致癌化学物质，包括亚硝基化合物，多环芳烃，杂环胺这些，这些玩意致癌。老外吃这玩意，一样得大肠癌，这个问题后半句就像 得癌症的病人都喝水，水是致癌物吗？
■网友的回复
谢邀！Carcinogen，这是“致癌物”的定义。List of IARC Group 1 carcinogens，这是“一类致癌物”（也就是说必然致癌的物质）清单，第二个就是“酒类饮品”，后面还有一个“中式咸鱼”。
■网友的回复
不谈剂量谈毒性都是耍流氓！
■网友的回复
毋容置疑的是，长期食用亚硝酸盐含量超标的食品，或直接摄入含有亚硝胺的食品，有可能诱发癌症。但这并非表示香肠、腊肉、火腿等食品以后就不能愉快地享用了。尤其是那些卫生合格的食品，还是可以放心食用的，需要警惕的是那些不符合食品卫生标准的食物，对于它们，不是要少吃，而是坚决不要去吃。为了保证居民的食品安全，联合国粮农组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）建议，硝酸盐和亚硝酸盐的每日允许摄入量（ADI）分别为0～3.7毫克硝酸根离子/千克体重和0～0.07毫克亚硝酸根离子/千克体重。-转载看荐
■网友的回复
【为啥说加工肉制品致癌，老外几乎每天都吃火腿香肠培根却没事】 看来国人已经比较理性了。金华出火腿，府上街的一个老太太，96岁还喝黄酒吃火腿，早先开南货店的，第三代在金华的金字火腿管技术！其实问题的关键还是产品的好坏，别老觉得外国的月亮圆。他们得癌症的不会跑来中国喊的。
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