银子厨房掌握关键步骤，做的又香又嫩，在家就能吃，想吃水煮鱼不用去饭店
自从在饭店吃过几次水煮鱼片之后 ， 我对这个味道是念念不忘 ， 总想着再吃几次 ， 毕竟饭店里做出来的水煮鱼不仅很香 ， 而且吃起来肉质特别松软 ， 还很嫩 。 为了满足自己肚子里的馋虫 ， 我也开始在家里自制水煮鱼片了 。
【银子厨房掌握关键步骤，做的又香又嫩，在家就能吃，想吃水煮鱼不用去饭店】其实刚开始做水煮鱼的时候 ， 我做出来的味道并不尽如人意 ， 味道远没有饭店里做的好 。 可经过后面仔细的研究 ， 现在我做出来的水煮鱼片味道是越来越好 ， 只要是吃过的朋友 ， 没有一个不夸赞我的 。 我知道大部分人都是很喜欢吃水煮鱼片的 ， 所以今天在这我就毫不保留地把方法都教给大家 ， 快跟我学起来吧 。
【菜名】水煮鱼片
【所需食材】龙利鱼、辣椒面、高汤料、佐料若干、金针菇青菜等
【方法及步骤】
1、首先我们将买来的龙利鱼洗净备好 ， 用刀将鱼肉斜切成薄片 。 如果不会切的朋友也可以在买的时候让卖家帮忙切好 。 将鱼肉切成薄片之后 ， 我们依次往里面加入白胡椒粉 ， 料酒 ， 葱姜蒜 ， 淀粉以及适量的盐 ， 将其腌制二十分钟左右 。
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2、将鱼放在一旁腌制的时候 ， 我们可以着手准备其他的佐料 。 拿出一个碗往里面倒入两勺辣椒面 ， 一勺花椒碎 ， 两勺芝麻 ， 并用筷子将其搅拌均匀 。 然后将喜欢的配菜（豆芽 ， 金针菇 ， 青菜 ， 芹菜等）切好并放进锅里焯水 ， 大蒜叶也切碎备好 。
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3、将配菜和佐料都制作好了之后 ， 我们起锅烧油 ， 注意加油的量不用太多 ， 等油加热至八成熟的时候 ， 我们将准备好的大蒜和姜放入锅里炒香 ， 然后再加入两勺辣椒酱 ， 继续翻炒 。
4、等佐料都炒香之后 ， 我们往锅里倒入一碗清水 。 待清水煮至沸腾之后 ， 将腌制了二十分钟左右的鱼片依次放入锅中 。 放入鱼片之后 ， 我们加入准备好的高汤料煮开 ， 然后加入之前制作好的佐料及花椒油 ， 香油 ， 辣椒油等 。 开大火将鱼片煮熟 ， 直至鱼片飘在水面上 ， 就说明已经煮好了 。
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5、将煮好的鱼盛到碗里之后 ， 将之前准备好的配菜放到鱼上 。 然后再起锅烧油 ， 等油热之后将油淋到配菜上 ， 喜欢吃葱的朋友也可以往上面撒一点葱花 ， 这样诱人的水煮鱼片也就做好了 ， 然后稍微等待一下就可以开吃了 。
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【温馨提示】
1、如果没有龙利鱼 ， 也可以买普通的鱼 ， 只要不影响切成鱼薄片就可以了 。
2、喜欢的配菜朋友们可以根据自己的口味适量准备 ， 我这里只是举个例子 。 但是注意配菜一定要提前焯好水并沥干水分 。
3、没有高汤料的朋友也可以不加 ， 味道影响不大 。
好了 ， 今天水煮鱼的制作方法就分享到这里 。 其实很多步骤都是看起来繁琐 ， 做起来简单 ， 只要朋友们愿意尝试 ， 用心地按照步骤去做 ， 做出来的水煮鱼肯定是又香又美味 。 另外若是哪位朋友有更好的意见 ， 也欢迎在评论区给我留言 ， 让我们一同进步 。
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