[]这个甜点做法很简单，只要食材到位就能做，再也不用担心手残( 二 )

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吉利丁片就是明胶，明胶按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。全世界的明胶有60%以上用于食品糖果工业。在糖果生产中，明胶用于生产奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖、晶花软糖、橡皮糖等软糖。明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引、交织，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保持稳定形态，即使承受较大的荷载也不变形。

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我们平时做布丁、慕斯蛋糕、果冻等这种需要凝固的食品时，通常都会用到吉利丁片，除了吉利丁片还有吉利丁粉，它俩的作用是一样的，只是状态不同，在实际操作时用量可能也会有所不同。我是喜爱研究美食的二胎妈妈，喜欢做甜点和小吃，每天不定时的和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈解锁更多的美食新技能吧！

[]这个甜点做法很简单，只要食材到位就能做，再也不用担心手残( 二 )

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