烘焙材料在烘焙里的各种用途越仔细越好。还有后油法是啥意思
想答不敢答，这个问题问的太宽了吓死宝宝了。我只能谦虚的回答你后油法是个啥！后油法就是一些需要加入黄油的面团，在把面团揉致基本扩展然后再加入黄油再继续慢慢揉，直致面团到完全扩展阶段。看完上一句你就在想基本扩展阶段是个什么阶段，TMD完全扩展阶段又是个什么狗。简单点就是基本扩展就是面团揉的差不多快好了，就差那么点。完全扩展就是面团揉好了，可以不用揉了，可以做面包了。好的我知道了现在听了更懵逼了，我是搞甜品的烘培不是我的擅长领域。上科普文http://m.xiachufang.com/recipe/101859606/ 其实本来想讲些更深的东西，怕题主更晕就这样吧。
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