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[南北馋美食]麻辣过瘾，口感鲜嫩的毛血旺原来是这样做的，你学会了吗


毛血旺又叫“冒血旺” ， 其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。 “血旺”一词指血豆腐 ， 一般用鸭血 ， 也可用猪血 ， 再加上配菜烹煮而成 。 口味麻辣鲜香 ， 汁浓味足 ， 成菜汤汁红亮 ， 开胃下饭 ， 促进食欲 。 那么 ， 今天就来和大家分享下这道麻辣过瘾 ， 口感鲜嫩 ， 超级下饭的毛血旺的做法吧！
【[南北馋美食]麻辣过瘾，口感鲜嫩的毛血旺原来是这样做的，你学会了吗】
[南北馋美食]麻辣过瘾，口感鲜嫩的毛血旺原来是这样做的，你学会了吗
本文插图

食 材：
鸭血（也可用猪血）、牛百叶、黄豆芽、豆腐皮、魔芋、干辣椒、花椒、小葱、大蒜、香菜、郫县豆瓣酱、火锅料、盐、鸡精 。
步 骤：
1、鸭血和牛百叶切块 ， 魔芋切成长条 ， 干辣椒切段 ， 豆腐皮切成宽约1厘米左右的条 ， 大蒜、小葱、香菜切末 。
2、锅中放水 ， 把鸭血、牛百叶、黄豆芽、豆腐皮、魔芋分别焯下水 。
3、锅中放油 ， 油热放郫县豆瓣酱炒出红油 ， 然后放一点火锅料在稍微炒下 ， 加适量水烧开 ， 放焯过水的鸭血和牛百叶煮3分钟左右 ， 再放戳过水的黄豆芽、豆腐皮、魔芋煮熟 。 依次加点盐、鸡精调味 ， 搅均匀盛出 。
4、盛出后上面放干辣椒段、花椒和蒜末,锅中再放油烧热 ， 把烧热的油淋在干辣椒、花椒和蒜末上 。
5、撒上葱花和香菜即可 。
温馨提示：
配菜可以根据个人口味喜好 ， 加自己喜欢吃的 。


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