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天台@天台山，我刚知道你藏着“中华第一高瀑”（附两天一夜打卡攻略）( 四 )


天台@天台山，我刚知道你藏着“中华第一高瀑”（附两天一夜打卡攻略）
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早在唐代 ，天台 山云雾茶便已闻名于世 。 五 代温 庭筠《采茶录》云：“ 天台 丹丘出大茗 ， 服之生羽翼” ， 并有“佛天雨露、帝苑仙浆”之美誉 。天台 山云雾茶以“外形细紧绿润披毫 ， 香气高锐浓郁持久 ， 滋味浓厚鲜爽清冽回甘 ， 汤色嫩绿明亮 ， 冲泡数次而不减真味”的名茶品质而著称于世 ， 具典型高山云雾茶之特色 。 在 天台 上云雾中 ， 云雾茶吸取了山中日月之精 ， 其色相味俱可称之为茶中极品 。
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隐于 天台 山中的双溪村 ， 海拔近八百米 ， 这里土地肥沃、雨水丰沛 ， 优质的空气质量和充足的日晒条件 ， 加上夏凉冬寒的气候 ， 不但使双溪成为理想的避暑胜地 ， 还成就了“华顶云雾茶”的美名 ， 而其中的“双溪鳞甲”更是云雾茶中的精品 。 民国齐中嵌《峭倩试茶录》称：鳞甲出双溪 ， 浓香方六品 。
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天台 山云雾茶为半烘半炒型绿茶 ， 系手工炒制 ， 经摊收、杀青、堆凉、轻揉、初烘、烘干等多道工序 ， 为了保证茶口感的特色只采春茶 ， 跟着茶农 ， 我们来到茶园亲自采摘 ， 途中我问起茶农双溪茶叶为何特别出名时 ， 他们自豪地说：“我们村子土质好 ， 水质好 ， 没有工厂 ， 没有一点污染哩！”然后在老艺人的手把手指导下炒茶 ， 将新鲜茶叶摊放 ， 再经过高温杀青 ， 摊开散热放凉 ， 用轻柔的手法加搓揉 ， 第一次烘干新鲜茶叶的水分 ， 再度散热放凉 ， 之后就是入锅炒制 ， 低温慢慢辉焙 。
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【天台@天台山，我刚知道你藏着“中华第一高瀑”（附两天一夜打卡攻略）】

最后终于在茶艺师的手中接过一杯今年的新茶 ， 对于不懂茶的我 ， 只能品尝到清香甘甜 。 茶艺师还告诉我们好茶也需要好水 ， 煮茶的水 ， 以山水最好 。天台 山多佳水 ， 紫凝山称天了第十七泉 ， 山溪之水少污染 ， 泉水 ， 井水亦不乏清冽者 ， 都是沏茶的好水 。 这一番下来品茗的不仅是一杯“云雾茶”的清香 ， 更是亲身体验到了 中国 茶文化的魅力 。
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