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『搜狐新闻』美食精选：茄汁脆皮豆腐，排骨烧素鸡，青椒凉拌鱼，柠檬蜂蜜虾


家常菜就是家里常做的菜式 ， 没有经过厨师学校的系统学习 ， 没有固定的材料 ， 也没有固定的放菜顺序 ， 有的只有家中老人手手相传的记忆 ， 也只有存在于脑海中小时候的味道 ， 自己喜欢的味道 。 三餐茶饭 ， 四季衣裳 ， 共同造就了一个叫家的地方 ， 人因食物而聚 ， 人不散 ， 家就在 ， 烟火人间 ， 风味常存 。 今天就让小编带着大家走进美食的世界 ， 感受中国的美食文化 。
茄汁脆皮豆腐

『搜狐新闻』美食精选：茄汁脆皮豆腐，排骨烧素鸡，青椒凉拌鱼，柠檬蜂蜜虾
本文插图

食材：南豆腐、生粉、番茄酱、糖、盐
做法：
1、 南豆腐切成薄块 ， 沾一层薄薄的生粉；
2、 锅中油至7成热 ， 豆腐块放入锅中 ， 煎至两面金黄 ， 捞出控油；
3、 锅中留底油 ， 倒入番茄酱翻炒 ， 加入糖、盐炒匀 ， 将煎好的豆腐块放入锅中翻炒 ， 均匀裹上番茄酱即可 。
排骨烧素鸡

『搜狐新闻』美食精选：茄汁脆皮豆腐，排骨烧素鸡，青椒凉拌鱼，柠檬蜂蜜虾
本文插图

做法：
1、排骨洗净后切段 ， 冷水下锅 ， 大火水开后继续煮2分钟捞出 ， 用温水冲掉肉表面的浮沫 ， 沥干水分；
2、大蒜去皮切片 ， 胡萝卜切块 ， 芹菜切段；
3、锅中倒入油 ， 用小火把八角 ， 胡萝卜 ， 芹菜煸香 ， 加入葱片 ， 姜片 ， 蒜片继续炒1分钟；
4、然后放入排骨 ， 倒入黄酒改成中火 ， 煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡 ， 加水适量超过食材即可；
5、肉炖到约1个小时左右后 ， 打开盖子 ， 加入盐 ， 转成大火收干汤汁；
6、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可 。
青椒凉拌鱼

『搜狐新闻』美食精选：茄汁脆皮豆腐，排骨烧素鸡，青椒凉拌鱼，柠檬蜂蜜虾
本文插图

做法：
1、把大鲫鱼宰杀治净 ， 用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味后 ， 放入沸水锅里小火煮熟 ， 捞出来晾凉便摆盘里 ， 待用；
2、另把生抽、辣鲜露、味精、白糖、姜米、蒜末、侧耳根粒、青椒末和小米椒末调成的鲜椒汁 ， 浇在盘中鱼身上 ， 撒上葱花 ， 即成 。
柠檬蜂蜜虾

『搜狐新闻』美食精选：茄汁脆皮豆腐，排骨烧素鸡，青椒凉拌鱼，柠檬蜂蜜虾
本文插图

食材：海白虾10只、柠檬汁50克、蜂蜜30克、盐1克、姜末5克、料酒5克、糯米酒10毫升 、淀粉1克、香油少许
做法：
1、鲜虾去虾头剥皮 ， 处理好的虾用料酒腌制5分钟；
2、准备一个碗 ， 先倒入柠檬汁 ， 倒入蜂蜜 ， 放淀粉、糯米酒、盐 ， 拌匀成碗汁；
3、炒锅烧热 ， 放油爆香姜末 ， 倒入处理好的虾 ， 炒至两面变红色 ， 倒入碗汁烧开；
4、汤汁变得浓稠时关火 ， 点香油 ， 拌匀即可出锅 。 #排骨#素鸡#脆皮豆腐收藏
2、大蒜去皮切片 ， 胡萝卜切块 ， 芹菜切段；
3、锅中倒入油 ， 用小火把八角 ， 胡萝卜 ， 芹菜煸香 ， 加入葱片 ， 姜片 ， 蒜片继续炒1分钟；
4、然后放入排骨 ， 倒入黄酒改成中火 ， 煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡 ， 加水适量超过食材即可；
5、肉炖到约1个小时左右后 ， 打开盖子 ， 加入盐 ， 转成大火收干汤汁；
6、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可 。
青椒凉拌鱼
做法：
1、把大鲫鱼宰杀治净 ， 用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味后 ， 放入沸水锅里小火煮熟 ， 捞出来晾凉便摆盘里 ， 待用；
2、另把生抽、辣鲜露、味精、白糖、姜米、蒜末、侧耳根粒、青椒末和小米椒末调成的鲜椒汁 ， 浇在盘中鱼身上 ， 撒上葱花 ， 即成 。
柠檬蜂蜜虾
食材：海白虾10只、柠檬汁50克、蜂蜜30克、盐1克、姜末5克、料酒5克、糯米酒10毫升 、淀粉1克、香油少许


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