[松鼠小厨]谷雨前后最该吃的菜，鲜嫩可口味道香，健胃促食欲，1分钟出锅( 二 )

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6、炒锅烧热，倒入适量玉米油或色拉油。为什么用色拉油？因为玉米油或色拉油比较清淡，不会遮盖了香椿浓郁的香味。

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7、香椿鸡蛋液入锅前再搅拌一下，防止搅拌不匀。油热后，倒入香椿鸡蛋液，迅速用筷子搅拌均匀，八分熟的时候关火。香椿芽是焯烫过，本身就是熟的，现在只需要将鸡蛋炒熟即可。所以8分熟的时候立刻关火，利用锅中的余温将鸡蛋炒熟就可以了。其实整个过程用不到1分钟，也就30秒，非常快。

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出锅装盘就可以开吃了。这样制作的香椿炒鸡蛋，鸡蛋鲜嫩爽滑，香椿嫩绿香味浓郁，非常好吃。你试试，保你炒上一大盘子都不够吃。香椿炒鸡蛋，是谷雨前后最应该吃的一盘菜，鲜嫩可口味道香，错过可要等一年呢！春天多吃这菜，蛋白质比牛奶高3倍！随便一炒，鲜嫩到极致。

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——【制作小技巧】：——
谷雨前后，香椿芽最是鲜嫩。香椿中含有大量的硝酸盐，硝酸盐在还原条件下转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐与自然界和人体肠胃中的胺类物质合成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，可形成胃癌、食道癌等。所以吃香椿的时候一定要记得，用开水焯烫一下再吃，可去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。焯烫之后的香椿不仅不会影响口感，反而会变得更香，味道更浓郁。每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠小厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
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