『菜谱』光看别人做的好吃，做法简单美味，做给客人吃，一定很有面子( 二 )
5、中小火慢炸 ， 等排骨定型 ， 肉变黄收缩后再翻动；
6、炸到焦黄后出锅 ， 然后再复炸一次 ， 第二次大概炸1分钟即可 。
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嫩姜炒肉丝
食材：瘦肉150克；嫩姜50克；生抽1勺；料酒2勺；盐适量；淀粉1勺；老抽少量；糖半勺
做法
1、瘦肉洗净切丝 ， 加1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺淀粉拌匀 。嫩姜洗净切丝；
2、油锅烧热 ， 入肉丝煸炒至肉色全部变白；
3、肉丝拨至一边 ， 入嫩姜丝炒香 。嫩姜丝变软后将食材混合翻炒均匀 。加适量盐 ， 1勺料酒 ， 少量老抽（调色） ， 半勺糖 ， 边加边翻炒均匀 ， 关火 。
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