花椒有哪些品种，味道分别怎么样，在烹饪的时候怎样使用
青花椒和红花椒～青花椒味微甜而后辛红花椒味麻辣而持久
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，谢邀，我只知道青红两种，个人更喜欢青的，有种更加鲜甜的感觉，红的好像是四川产，更厚重。个人看法，如果要和辣椒同时使用，那就选红色花椒。单独使用就用青的，我喜欢用青花椒蒸鱼和排骨，味道很好。
红花椒可以做口水鸡，龙抄手等川菜
花椒和干辣椒，芝麻用热油爆香，加入煮好的云吞，加醋。
还可以做麻辣牛肉，红花椒的味道可以很好的和辣味结合，给嘴巴里的辣增加出回甘韵味。
■网友的回复
【花椒有哪些品种，味道分别怎么样，在烹饪的时候怎样使用】 大红袍、大红椒、小红椒、豆椒、白沙椒
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