[低甜]低甜蔓越莓迷你【杯子蛋糕】降低了甜度，适合给孩子吃
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用料
鸡蛋5个（每个50g） 牛奶40克 玉米油40克 细砂糖40g（蛋黄5g ， 蛋白35g） 低筋面粉75克 柠檬加不加都行低甜蔓越莓迷你杯子蛋糕的做法
1.所有材料称量好 ， 鸡蛋分蛋 ， 蛋白入冰箱冷冻![[低甜]低甜蔓越莓迷你【杯子蛋糕】降低了甜度，适合给孩子吃](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200323/20200323073511_37bd6762bf7879808dc6904354b31ee0_2.jpeg)
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2.蛋黄加入5g细砂糖 ， 40g玉米油 ， 40g牛奶 ， 搅拌均匀 ， 可以多搅拌一会 ， 乳化后会膨胀的更好![[低甜]低甜蔓越莓迷你【杯子蛋糕】降低了甜度，适合给孩子吃](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200323/20200323073511_37bd6762bf7879808dc6904354b31ee0_3.jpeg)
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3.加入过筛的面粉 。左右划 ， Z字拌匀 ， 不要划圈搅拌 ， 不要过度搅拌 ， 有一点点小颗粒也没关系![[低甜]低甜蔓越莓迷你【杯子蛋糕】降低了甜度，适合给孩子吃](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200323/20200323073511_37bd6762bf7879808dc6904354b31ee0_4.jpeg)
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4.蛋白从冰箱取出 ， 加入柠檬汁 ， 分三次加入细砂糖
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5.这时候蛋白为湿性打发 ， 用刮刀翻拌一下之后帮助更好的打发 ， 继续打至干性![[低甜]低甜蔓越莓迷你【杯子蛋糕】降低了甜度，适合给孩子吃](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200323/20200323073511_37bd6762bf7879808dc6904354b31ee0_6.jpeg)
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6.轻轻提起观察蛋白为小尖角![[低甜]低甜蔓越莓迷你【杯子蛋糕】降低了甜度，适合给孩子吃](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200323/20200323073511_37bd6762bf7879808dc6904354b31ee0_7.jpeg)
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7.用刮刀分三分之一蛋白 ， 和蛋黄糊一起翻拌均匀 ， 再分出三分之一搅拌均匀![[低甜]低甜蔓越莓迷你【杯子蛋糕】降低了甜度，适合给孩子吃](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200323/20200323073511_37bd6762bf7879808dc6904354b31ee0_8.jpeg)
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8.将蛋黄糊捯回蛋白中 ， 用刮刀翻拌 ， 切勿转圆圈搅拌![[低甜]低甜蔓越莓迷你【杯子蛋糕】降低了甜度，适合给孩子吃](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200323/20200323073511_37bd6762bf7879808dc6904354b31ee0_9.jpeg)
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9.预热烤箱130度 ， 将面糊装入裱花袋 ， 挤至模具 ， 请挤全满 ， 这样发起来更好看 。这次的量用我的模具正好六个大的 ， 24个迷你 。撒蔓越莓或其他自己喜欢的![[低甜]低甜蔓越莓迷你【杯子蛋糕】降低了甜度，适合给孩子吃](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200323/20200323073511_37bd6762bf7879808dc6904354b31ee0_10.jpeg)
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10.为了不开裂 ， 请低温慢烤 。110-120度30分钟 ， 加130-140度20-30分钟 。每个烤箱温度不同 ， 纸杯大小也不同 ， 请根据自己的状态调整温度和时间 。开裂是因为温度高 ， 请降低温度 ， 塌陷是因为没熟 ， 请增加烘烤时间 。![[低甜]低甜蔓越莓迷你【杯子蛋糕】降低了甜度，适合给孩子吃](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200323/20200323073511_37bd6762bf7879808dc6904354b31ee0_11.jpeg)
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11.出炉之后马上取出晾凉![[低甜]低甜蔓越莓迷你【杯子蛋糕】降低了甜度，适合给孩子吃](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200323/20200323073511_37bd6762bf7879808dc6904354b31ee0_12.jpeg)
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