[搜狐新闻]美食精选：红烧鲫鱼，田园麻辣虾锅，玉米面菠菜菜团 ，鱼香豆腐夹( 三 )
玉米面菠菜菜团
-材 料-
菠菜500g ， 普通面粉165g
玉米面粉165g ， 食用碱3g
-做 法-
1.
菠菜清洗干净 ， 控一下水分剁碎
2.
剁好的菠菜放在盆里 ， 加入食用碱搅拌均匀
3.
加入普通面粉和玉米面粉混合均匀
4.
用手来回搓一下 ， 直到面粉和菠菜完全融合
5.
捏好的菜团放在篦子上 ， 蒸锅内放水烧开 ， 再放入有菜团的篦子再次烧开 ， 转中火蒸20分钟关火
6.
蒸好的菜团取出 ， 根据自己的口味调个蘸汁就可以开吃啦！
鱼香豆腐夹
材料：卤水豆腐1块 ， 肉馅100克 ， 鸡蛋清1个 ， 盐2克 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 葱姜蒜末适量
鱼香汁：（生抽1勺 ， 番茄酱2勺 ， 泡椒末少许 ， 水淀粉适量 ， 食用油适量）
面糊：鸡蛋1个 ， 蛋黄1个 ， 面粉适量 ， 淀粉2勺
做法：
肉馅中加入葱姜蒜末 ， 蚝油 ， 盐 ， 生抽搅匀 ， 再打入一个蛋清 ， 搅匀 。
2.豆腐切成连刀块 ， 第一刀不切倒底 ， 再切第二刀 ， 每次切的厚度大约半厘米 。
3. 在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅 。
4. 准备蛋糊 。 碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄 ， 加入面粉和2勺淀粉和适量的水 ， 用勺子舀起来能缓慢流下的状态 。
5. 锅中放入适量的油 ， 油六成热时 ， 将豆腐夹裹上面糊 ， 放入锅中 ， 中小火炸至金黄捞出沥油 。 之后再复炸一次 。
6. 锅中留少许底油 ， 放入姜末 ， 蒜末和泡椒末炒香 。
7.加入番茄酱煸炒5秒 。
【[搜狐新闻]美食精选：红烧鲫鱼，田园麻辣虾锅，玉米面菠菜菜团 ，鱼香豆腐夹】8. 加入半碗左右清水和1勺白糖 ， 烹入生抽和香醋翻炒匀 。 加入水淀粉收汁 。将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上 。 完成 。
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