『企鹅和猫』3月月酒 | 淳朴的她眼角滑落一滴咸，一板一眼的传统托斯卡纳
北京联盟_本文原题：3月月酒 | 淳朴的她眼角滑落一滴咸 ， 一板一眼的传统托斯卡纳
从2015年1月 ， 我们亲手寄出第一支月酒开始 ， 每月订购栏目已经走过了五年的时光 。 五年来 ， 我们为近万月酒会员每月发放一支市场价远超200的特选好酒 ， 或足够经典、或足够有趣 ， 包罗万象 。 为尚未懂得如何选酒的入门选手 ， 避开了市场上一步三个的深坑；为找不到多样酒款的爱好者 ， 展现了葡萄酒世界的广阔 。
那些精品月酒
2020 ， 月酒全新改版 ，酒款全面升级！每一款都是升级款！从经典产区经典品种 ， 到小众产区稀有酒款 ， 每一款都精心挑选各有特色 ， 价值200以上 ， 风格绝对多样 ， 质量绝对过关！再加上 酒书、地图、专属插画、视频品鉴 ， 这就是鹅司月酒 ，国内醉大的葡萄酒每月订购 。
2020年3月两支月酒 ， 均是来自意大利中部的托斯卡纳 ， 醉经典的Chianti Classico ， 和超级托斯卡纳核心的Vermentino混酿：一板一眼的产区天花板 ， 朴实安稳 ， 和咸鲜掩藏的芳香 ， 深沉深邃 。
福地酒庄古典奇安帝干红葡萄酒
Fontodi Chianti Classico 2015
古典基安蒂（Chianti Classico） ， 以一支醒目的黑公鸡为标志 ， 据说是为了纪念在佛罗伦萨和锡耶纳的对赌中立下大功的黑公鸡 。 光听这传说就能感受到 ， 古典基安蒂的历史 ， 怎么着都有大几百年 ， 事实上 ， 这里确实是托斯卡纳历史醉悠久的产区 ， 也是托斯卡纳历史上唯一知名的产区 。
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至少在十四世纪 ， 当 Chianti Classico还只是 Chianti没有Classico的时候 ， 这里的葡萄酒产业就已经相当繁荣 ， 引得周边产区纷纷依附 ， 都给自己的酒标上 Chianti来出售 ， 就这样产区不断扩大 ， 产量毫无节制 ， 质量无从保证 ，被人冠以廉价、低劣的标签；由是 ，Chianti醉初的那片土地和醉初的生产商看不下去了 ， 将自己单独划出来成立Chianti Classico ， 坚持高质量葡萄酒的酿造 。
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1980年 ， 古典基安蒂晋升为DOCG ， 那个时候的古典基安蒂必须是以桑娇维塞为主的混酿 ， 混酿品种可以是当地的Canaiolo或Colorino ， 也可以是国际品种赤霞珠和美乐等等 ， 直到1996年 ， 才被允许酿造单一品种的桑娇维塞 。
而在 Chianti Classico升级为DOCG之前 ， 1968年 ，Chianti Classico的核心区域成立了一家酒庄 ，福地酒庄（Fontodi） ， 福地酒庄的葡萄园 拥有得天独厚的上好风土 ， 被称为“金色贝壳”， 朝向、坡度都相当合适 ， 温暖干燥且长时间光照的微气候 ， 使得这里的葡萄能够达到相当好的成熟 。
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而且在建立之初 ， 福地酒庄就是有机种植的坚定拥护者 。 酒庄以“尊重自然和可持续性发展”为原则 ， 通过在葡萄园中种植其他农作物、养牛等途径 ， 建立了一个自给自足的葡萄园系统；拒绝使用化学产品 ， 坚持人工采摘 ， 以保持葡萄的完整性和原始风味 。 葡萄采摘后 ， 经过严格挑选后放入现代化的酒窖中发酵和陈年 。
与众不同的是 ， 福地酒庄的酒窖多建立在向下倾斜的位置 ， 以利用重力的优势 ， 确保葡萄的自然完整性 ， 实现并突出葡萄酒的个性和优雅度 。 酒庄深信 ， 尊重自然遵循自然规律 ， 所酿的葡萄酒才有可能完美地诠释葡萄本色及风土的精髓 。
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不难想象 ， 有如此坚持的个性酒庄 ， 在短短几十间的时间里酒成为了整个托斯卡纳都赫赫有名的大家 ， 一板一眼的酿造出产区内天花板级别的佳酿 ， 在各机构拿满分如拾芥 ， 包括Robert Park 。
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