@牛百叶除了刷火锅春天大厨教你做凉拌菜，炝拌牛百叶
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本期美食菜谱：炝拌牛百叶
时间：15分钟口味：咸鲜微辣
原料牛百叶300克 ， 青椒、红椒各15克 ， 芝麻10克 ， 红干辣椒3克 。
调料蒜末10克 ， 葱末5克 ， 精盐、味精、鸡精、生抽各1/2小匙 ， 白糖、陈醋、红油各1小匙 ， 胡椒粉、香油、绍酒、花椒油各少许 ， 色拉油适量 。#「闪光时刻」主题征文 二期#
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营养提示
牛百叶含有丰富的蛋白质等营养素 ， 搭配少许青红椒以及芝麻等拌制成菜 ， 不仅可以补充营养 ， 养血通便 ， 还可以健脾理气 ， 提高精力 ， 适用于营养不良、贫血头晕、大便干燥者食用 。
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准备工作
1青椒、红椒分别去蒂和子 ， 洗净 ， 沥去水分 ， 切成细丝 。
2红干辣椒洗净 ， 切成细丝；芝麻放入热锅内炒熟 ， 取出晾凉 。
牛百叶的处理……
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3牛百叶洗净 ， 刮去表面黑膜 ， 再用清水浸泡并择洗干净 。
4切成细丝 ， 放入沸水中焯烫一下 ， 捞出冲凉 ， 沥干水分 。
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制作步骤
5牛百叶丝、青椒丝、红椒丝、葱末、蒜末放入容器内拌匀 。
6加入陈醋、白糖、精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、绍酒调匀 。
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【@牛百叶除了刷火锅春天大厨教你做凉拌菜，炝拌牛百叶】7码放在大盘内 ， 淋上红油、花椒油拌匀 ， 再淋入香油 。
8锅中加油烧热 ， 下入干辣椒丝、芝麻炸香 ， 淋在百叶上即成 。
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技术总结
牛是反刍动物 ， 与其他的家畜不同 ， 其最大的特点是有四个胃 ， 分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃）和皱胃 。牛百叶还分两种 ， 吃饲料的牛百叶发黑 ， 吃粮食的牛百叶发黄 。
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