炸蘑菇怎么样做才好吃
【炸蘑菇怎么样做才好吃】 材料A.鲜蘑菇200公克，B.蛋白2颗，细糖1茶匙，低筋面粉2大匙，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，B.椒盐粉1茶匙
做法1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟，以冷水沖凉沥干，加入调味料A拌匀备用。2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约80℃后转小火，将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。4.约炸1分钟至表面略硬后，捞起沥干油份，食用时可沾椒盐粉。
■网友的回复
蘑菇是否要切片？切片后确实较易入味。要不要先焯水？焯水是为了让蘑菇半熟，说到底还是取决于你想让蘑菇在油锅里呆多久。如何少吃油？吸油纸未必是好办法，只要出锅前不关火就行了，避免窝油。
■网友的回复
我喜欢吃蘑菇我一般采用的做法是很原始的,直接黄油化开,把蘑菇切片,煎到出汁.有时候会把蘑菇煎到微黄有香味的时候加水,加滚刀切的带棒玉米炖汤,都很鲜嫩.
■网友的回复
平菇撕成条，开水中焯成5成熟，捞出，攥干水分。面粉和土豆淀粉，再加点香酥炸粉、盐、味精，搅拌成面糊，加入蘑菇，拌匀。烧热油，下锅炸，炸成金黄色。
■网友的回复
炸蘑菇，挂面糊加鸡蛋黄，里面再放点藤椒和盐，炸出来直接吃，超好吃！
■网友的回复
杏鲍菇，厚片或者切丁。平底锅加油，放杏鲍菇开始小火煎，撒少量盐和胡椒粉，两面都微黄，盛盘，趁热吃。香就一个字。杏鲍菇的厚实口感类似肉类，有韧性，原始的香味被盐和胡椒粉激发出来。熬粥时放上一点，或者粥盛碗后撒上，也非常美味。适当放油，蘑菇是吸油的，而且要有油才好吃，但是太多会腻。切记。
■网友的回复
不请自来我自己做的时候喜欢往面糊里加姜汁然后用完整的蘑菇炸一本满足 (￣ˇ￣)
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