江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

[56文化网]细数云南人最爱吃的十种“粑粑”！( 二 )


大理喜洲粑粑现在依然用的是传统的烤法 ， 包好之后放在一个铁盆里 ， 在上下两层火之间烘烤 ， 上火用猛火 ， 下火用文火 。 如果不用这种传统的方法烤制 ， 味道也是天差地别 。
口感上最大的特色就是酥脆 ， 像在吃刚炸好的锅盔一样 ， 但又能吃到面饼的蓬松口感 ， 一口就能享受到双重满足 ， 让人爱不释手 。 火腿粑粑
「丽江粑粑鹤庆酒 ， 剑川木匠到处有」 ， 这里的丽江粑粑也就是在说火腿粑粑 。 薄薄的丽江粑粑总是香气扑鼻 ， 不论是在丽江的寻常人家 ， 或是在丽江的文化旅游中 ， 总是有一席之地的 。

[56文化网]细数云南人最爱吃的十种“粑粑”！
本文插图

丽江粑粑曾经是马帮商队备用的干粮 ， 放置多日都不会变质变味 ， 是很传统的烤发面饼的口感 ， 有一股原始朴质的面香味 ， 在古城随处可见 。 水汽粑粑
水汽粑粑得名于用水汽蒸熟的做法 ， 也叫「水焖粑粑」和「迪庆粑粑」 。 水汽粑粑在高原上是补充能量的神物 ， 几口下去就能填饱肚子 ， 驱散饥饿感 ， 又便于携带 ， 非常受当地人欢迎 。

[56文化网]细数云南人最爱吃的十种“粑粑”！
本文插图

一片很大 ， 一个人吃不完
水汽粑粑是一片没有夹心的光饼 ， 而且用油较少 ， 感觉会寡淡无味 ， 其实它是要就着酥油茶和奶渣吃 ， 暖暖的滋味和浓浓的奶香还有粑粑的清香在味蕾上翻滚 。 石板粑粑
石板粑粑是怒江古老的一种美食 ， 怒江人民自己做吃 ， 也用来待客 。 看过《舌尖上的中国》一定对石板粑粑不陌生 。

[56文化网]细数云南人最爱吃的十种“粑粑”！
本文插图

石板火烧不坏 ， 水浇不裂 ， 把它当作锅 ， 放在火塘三脚架上烙粑粑吃 ， 不用放油 ， 粑粑也不会粘在石锅上 ， 烙出来的粑粑特别泡 ， 味道也特别香 。 泼水粑粑
光听名字 ， 你可能觉得泼水粑粑只有泼水节才有 ， 其实只要来到西双版纳的餐厅 ， 你在任何时候都能吃到 。

[56文化网]细数云南人最爱吃的十种“粑粑”！
本文插图

傣族姑娘在做泼水粑粑
糯米吊浆粉加入适量的红糖揉合成粉团状 ， 然后在芭蕉叶上抹猪油 ， 把粉团包好压成长条上蒸笼 ， 做好的粑粑松软、有弹性 ， 还可以长时间保存 ， 时间长了变硬的话还可以用油煎一下 。

[56文化网]细数云南人最爱吃的十种“粑粑”！
本文插图

沾益小粑粑
沾益小粑粑 ， 与云腿月饼相似 ， 也是用火腿做馅料 。 曲靖人叫它的「火腿砣」 ， 还有用豆沙、白糖、苏子做馅的甜味版本 ， 叫「四两砣」 。

[56文化网]细数云南人最爱吃的十种“粑粑”！
本文插图

曲靖人还用它来定亲：男方得准备666 ， 888 ， 或999个小粑粑作为送给女方的定亲礼 。 小粑粑上盖上吉祥喜庆的红印装进谷箩 ， 盖上结成绣球的红布送到女方家 。 苦荞粑粑
苦荞是一种高原作物 ， 彝族地区更是被奉为五谷之首 ， 被誉为「长寿食品」 ， 药用价值暂且不说 ， 作为一种美食 ， 在经过祖辈世世代代演义相传 ， 对它的食用方法也是比较多 。

[56文化网]细数云南人最爱吃的十种“粑粑”！
本文插图

苦荞粑粑是彝族人民的主食 ， 苦荞具有清凉爽口、又纯又香的特点 。 苦荞味道略有清苦 ， 蜂蜜味甜蜜 ， 搭配着味道层次丰富 ， 朴实而满足 。

[56文化网]细数云南人最爱吃的十种“粑粑”！


推荐阅读


上一篇：【执业药师小七七】手足口病高发季来了，宝爸宝妈们快来看看如何防治！！！

下一篇：「传染病」我国现有确诊病例和无症状感染者中 境外输入所占比例持续增大