「茄汁」原创 美食推荐：剁椒烧鱼块，茄汁带鱼，醉排骨，辣炒鱿鱼干的做法
北京联盟_原题是：美食推荐：剁椒烧鱼块 ， 茄汁带鱼 ， 醉排骨 ， 辣炒鱿鱼干的做法
说到美食 ， 生为一个中国人在这方面无疑是非常自豪的 。中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心 ， 作为中国人在这一点上真的不必谦虚 ， 无疑是美食界的巨人 。而我国美食文化跨度约为五千年 ， 中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类 ， 展示出不同的文化品味 ， 体现出不同的食用价值 ， 异彩纷呈 。根据不完全统计约有6万多种传统菜品 ， 以及现代的2万多种加工食品 。还有很多很多没有统计的美食 ， 在我们生活中也经常吃到 ， 还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味 。小编算是一个标准的吃货 ， 各种味道的美食小编都喜欢吃 ， 吃完以后还会学着做 ， 做好以后把菜谱分享给大家 ， 希望大家喜欢 。如果有喜欢美食 ， 和喜欢做菜的朋友请关注我 ， 我这里有你喜欢的各种美食 。
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剁椒烧鱼块
材料：草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g
做法：
1、鱼均匀的切成块状 ， 横着切就可以了
2、加入少许胡椒粉 ， 盐 ， 料酒用手抓匀腌制十五分钟左右 ， 加入少许淀粉拌匀
3、生姜大蒜 ， 葱白切细沫备用
4、锅彻底烧热 ， 到冒烟 ， 加入适量油 ， 接着放入少许食盐 ， 油热之后放入腌制好的鱼块 ， 要一块一块的放 ， 以免粘连 ， 入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的 ， 鱼入锅之后转中火 。煎至成金黄色就可以出锅啦
5、锅底留油 ， 放入大蒜生姜沫葱白沫 ， 干辣椒段爆香
6、在放入一勺半剁椒 ， 小火炒匀 ， 加一小碗清水 ， 一勺生抽 ， 四分之一勺老抽
7、少许盐 ， 少许白糖 ， 鸡精 ， 调味儿 ， 煮三到四分钟
8、加入煎好的鱼块煮开之后慢慢的翻动一下 ， 千万不要用力哦 ， 会碎
9、 汁不要完全收干 ， 放入少许切好的葱花出锅即可
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茄汁带鱼
材料： 带鱼、番茄酱、盐、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、糖；
做法
1.带鱼中放入盐和料酒腌制入味大约20分钟；将带鱼身上裹一层薄薄的淀粉 ， 入锅煎至两面金黄；
2.锅里放少油 ， 放葱、姜、蒜、番茄酱炒香 ， 加点糖 ， 加水放入带鱼 ， 大火煮沸后转小火略煮收汁后即可盛出；
3.小贴士：煎鱼窍门：第一个方法：锅烧热 ， 用姜片将锅子擦一下 ；第二个要注意 ， 在鱼放入锅中后不要马上翻面 ， 要让它在锅中多停留一段时间 ， 等到鱼身一面有点焦焦的 ， 坚硬后再翻面；还有一种方法就是在鱼身上涂一层淀粉或者面粉再放入锅中煎； 最后一个 ， 如果你有足够的时间 ， 在将鱼处理好后最好风干一会 ， 等到鱼身上没有水分时再煎也是不容易破皮的 。
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醉排骨
材料：新鲜肋排500g 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许
做法：
1、肋排用清水浸泡一小时去除血水 ， 沥干水分 ， 加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油（要多些 ， 能没过排骨块）,6-7成油温 ， 放入肋排中火炸熟 ， （中间要翻动以免糊底） ， 最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
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