【美食】清明时令食谱，大叔做的三色青团，软糯可口，简单易做，家人爱吃
老苏州都知道 ， 青团子焐熟藕也是清明节前的时令美食 。 但许多人不知道 ， 这些都是来古代寒食节的“遗迹” 。 寒食节是中国传统节日 ， 时间在夏历冬至后105日 ， 清明节之前 。 寒食节禁烟火 ， 只吃冷食 ， 并在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千等风俗 。 寒食节历史悠久 ， 在《周礼》里就有“中春以木铎修火禁于国中”的记载 。 周朝为了防止森林起火 ， 有着禁火的旧制 。 据传最早寒食日有在春、夏、冬三种说法 ， 但之后 ， 只有春天的寒食日被后人沿袭 ， 并且时长从一个月变为三天 。
本文插图
有的地方更明确以清明前为寒食 ， 张煌言的《舟次清明拈得青字》中就有这样的诗句：“欲隐尚违惭介子 ， 年年寒食卧江汀 。 ”桌子上 ， 一边摆放着用浆麦草汁和过的糯米粉团；一边摆放着青团子的馅料 ， 有红豆和糖拌成的豆沙馅 ， 也有红枣、松仁与糖搅拌而成的百果馅 。 桌子上往往还摆着上等的猪油 。 然后 ， 一手托着面团 ， 一手先用勺子挖起馅料填进凹窝 ， 再用勺子挖一小块猪油塞进馅料中；最后把面粉团子搓圆 ， 一个青团子就完成了 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做三色团子 ， 希望你吃得开心呢~
糯米外皮、糯米粉 130g、粘米粉 20g、油 10g、糖 12g、牛奶 140g
1、首先将130g糯米粉、20g粘米粉、10g抹茶粉混合均匀 ， 140g牛奶加12g糖 ， 开小火加热至表面沸小泡泡即可；
本文插图
2、然后将热牛奶倒入干粉中 ， 用手揉至光滑 ， 面团太干可适当增加牛奶 ， 揉好后盖上保鲜膜放置一边 ， 取适量芋泥和奥利奥碎混合 ， 将面团搓长等分六份 ， 包汤圆的手法加入芋泥奥利奥馅即可；
本文插图
3、最后开大火水沸后放入团子蒸7分钟 ， 开锅后表面刷层油 ， 趁热包保鲜膜便于存放 ， 将奥利奥碎碾成粉 ， 蒸好团子后立马裹在外面 ， 一定要趁热 ， 稍微凉些就沾不上了 ， 取50g山芋碾碎后加入10g奶粉和7g糖搅拌均匀当作馅料 ， 用同样的手法制作蒸熟 。 三色团子就做好了 。
本文插图
软糯可口 ， 简单易做的三色团子就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
本文插图
大叔小提示
1、如果加牛奶则需要开小火炒干些 ， 个人觉得加奶粉的奶香味更浓；
【【美食】清明时令食谱，大叔做的三色青团，软糯可口，简单易做，家人爱吃】2、粘米粉就是大米磨成粉 ， 能使做出来的皮子更加硬挺 ， 不容易塌 。
推荐阅读
- @小小清明粿，浓浓芳草香
- 中国新闻网：中国四座“世界美食之都”相聚“云端” 发布“扬州倡议”
- 「」清明养生：首重春捂 悲伤有度
- ##天津七大美食小吃！
- ：美食推荐：富贵圆蹄、香素咕老肉、莲子排骨汤制作方法
- @美食推荐：麻辣牛腩面，青菜肉丝伊面，排骨汤粉，清汤小面
- ■美食推荐：私房东坡肉、鱼香山豆角、清炒番薯叶制作方法
- 街边摊@夜市中的街边美食，谁能来承包你的胃，快来看一看谁获胜
- 「你离不开的美食」东北特产层出不穷，这6种才是东北经典美食，选一样带回家吧
- ：美食推荐：乡镇烧土鹅、蛋酥香蕉卷、沙茶鸡制作方法