『苹果小厨』做这菜，我从不放肉，焖一焖，比肉还好吃，饭桌有它绝对是饭遭殃
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4月 ， 这道菜正当食 ， 错过它 ， 会感觉错过了整个春天 ， 记得尝鲜哦
做这菜 ， 我从不放肉 ， 焖一焖 ， 比肉还好吃 ， 饭桌有它绝对是饭遭殃
作为一个北方人 ， 我对笋有多少种真的分不清 ， 反正在市场上看到一种就买一种 ， 大的小的 ， 粗的细的 ， 长的短的 ， 只要是笋 ， 就从没空手走过 。 因为 ， 只有在春季 ， 才能见到这么鲜嫩的笋 。 嫩嫩的春笋是春天大自然最好的馈赠 。 所以 ， 要抓紧时尝鲜 ， 储存 。
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鲜笋怎么做？除了春天第一口鲜的腌笃笋 ， 当然还有这个传承了多年的油焖笋 ， 只用油和酱油糖调味 ， 就能将笋做的鲜中带甜 ， 做法极简但味道却极鲜 ， 一筷入口 ， 就已感到极大满足 ， 有了它 ， 绝对是饭遭殃呢 ， 保证您比平时多添一碗饭 。 下面把做法分享给大家：
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所用食材：
春笋 酱油 蚝油 糖 蒜葱花
具体做法：
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1买回的竹笋先去皮 ， 清洗一下 ， 然后再去掉过老的部分 。 去皮后 ， 用刀切不动的部分 ， 不大脆生的部分都是老的部位 。 然后竖着切开 。
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2顺势将笋切成薄片 。 因为笋长得形状不规则 ， 所以依势而切就行 ， 不用太规整 。
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3锅中水烧沸 ， 然后放一点盐 ， 将切好的笋片入沸水略焯后捞出再冲一下 。 这样做可以去掉笋的苦涩味道 ， 也就是有的朋友说会有麻嘴的感觉 ， 一定要为焯后再洗一下 。
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4热锅下油 ， 油要多一点 ， 大概是平时炒菜用油的两倍 。 待油锅稍微冒烟时放入蒜片爆香 。 然后放入笋片快速翻炒 。
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5加入1勺蚝油、1勺酱油、1/2勺老抽、适量的糖 ， 保持大火 ， 翻炒1分钟左右 。 这个根据个人的口味来哦！有人喜甜 ， 有人喜咸 ， 有人喜淡 ， 众口难调 。
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6加入清水焖煮 。
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7焖到汤汁差不多了收尽了即可 ， 如果想汤汁浓郁还可以放一点水淀粉 ， 我没放 。 最后撒上葱花出锅 。
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