[食全食美]最新的肥牛做法大全( 三 )
主料：韭菜叶、肥牛片
辅料：金针菇、熟菜心、青椒圈、青花椒等适量
配料：芥末膏、姜葱汁、盐和料酒、韭菜汁、盐、鸡粉、美极鲜酱油、辣鲜露等适量
制法：
1、把韭菜叶先切碎放搅拌机里 ， 加适量清水打成汁以后 ， 再挤入芥末膏并搅匀了待用 。
2、取肥牛片逐一包裹好金针菇 ， |水手美食|然后摆放在漏勺里边 ， 直接放入加有姜葱汁、盐和料酒的沸水锅里汆至刚熟 ， 捞出来沥水后摆在垫有熟菜心的器皿里 。
3、往锅里倒入韭菜汁 ， 烧开后加盐、鸡粉、美极鲜酱油和辣鲜露调好味 ， 出锅倒在盛有肥牛卷的盘内 ， 最后舀上用热油炝香的青椒圈和青花椒 ， 即成 。
【[食全食美]最新的肥牛做法大全】说明：一般来说 ， 芥末酱有三种 ， 即中国黄芥末酱、日式青芥辣酱和法式芥末酱 。 日式青芥辣即俗称的芥末膏 ， 辛辣气味要强于黄芥末 ， 并且带有一股独特的香气 。 在以前 ， 青芥辣多用于日本料理 ， 不过现今的中餐厨师也将这种芥末膏用来制作一些热菜 ， 当它与其他调料配伍后 ， 的确能混合出某种奇妙的新味道 。 这道菜其实是在韭香肥牛的基础上改进而来 ， 因为在韭菜汁里加入了芥末膏增加冲味 ， 所以尤其适合在春夏相交的季节食用 。
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