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「」【五分钟料理】?韭菜盒子

韭菜300g鸡蛋4个虾皮30g盐2g花生油25ml香油10ml
做法
1. 首先我们需要准备好做韭菜盒子的所有原料 ， 做韭菜盒子我比较喜欢烫面 ， 所以我们今天要用开水和面 ， 先把面粉400g倒入电饭煲内胆里 ， 将开水220ml缓慢倒入其中 ， 一边加水一边用筷子快速搅拌成面絮状 ， 稍微冷却后用手揉成光滑的面团 ， 放入电饭煲内盖上盖子饧20分钟；韭菜摘好清洗干净后沥干水分；把4个鸡蛋打入碗中 ， 用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合 ， 蛋液表面有一层细碎泡沫；虾皮清洗干净备用 。
「」【五分钟料理】?韭菜盒子
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2. 平底锅中火烧至掌心灼热 ， 倒入花生油15ml ， 油热后倒入鸡蛋液 ， 晃动平底锅让鸡蛋液迅速膨胀凝固 。等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散搅碎 ， 这样炒出来的鸡蛋不仅比较嫩还不用切了 。
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3. 把沥干水分的韭菜切碎后放入料理盆中 ， 加入炒好的鸡蛋碎、洗干净的虾皮；案板上撒上少量面粉 ， 取出饧好的面团揉搓均匀 。
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4. 在馅料里调入香油10ml、盐2g ， 搅拌均匀备用 。
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5. 把揉好的面团用手揪成大小均匀的面剂子 ， 揉圆后取一个面剂子用擀面杖擀成圆形面皮 ， 形状类似饺子皮 ， 比饺子皮大一点儿就可以了 ， 尽量擀薄点 。
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6. 把擀好的面皮放入手心 ， 用勺子放入足量的馅料 ， 两边对折后先像包饺子一样把一圈捏紧封口 ， 再从右下角开始捏起一个小褶子 ， 用拇指按紧 ， 然后在按好的位置再捏起一个褶子再捏紧 ， 叠压过第一个褶子 ， 依次捏好所有的褶子 ， 一圈精致的花边就出来了 。注意褶子大小 ， 尽量均匀 。
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7. 平底锅中火烧至掌心灼热 ， 倒入花生油5ml ， 油热后把包好的韭菜盒子放入锅中 ， 改为中小火 ， 一面烙至金黄后 ， 翻面烙另一面 ， 两面金黄即可出锅 。因为面皮是烫面 ， 本身已经接近成熟 ， 馅料也比较容易熟 ， 所以很快就能烙好 。
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8. 皮薄馅大鲜香味美的韭菜盒子就做好了 ， 一定要趁热吃哦 。
小窍门：
1、烫面面皮比冷水和的死面面皮口感上更松软 ， 所以烙盒子建议还是用烫面 。
2、经常听到有朋友抱怨和面粘盆 ， 推荐大家试试电饭煲内胆 ， 超级好用 ， 一点儿也不粘 ， 面和好后还可以放到电饭煲里盖上盖子饧面 ， 特别方便 。
3、韭菜在割的时候根部会进入一些泥土 ， 不太容易清洗干净 ， 建议韭菜摘好后把根部切掉一段再进行清洗 。
4、韭菜洗净后一定要控水 ， 担心韭菜出水的话 ， 可以先不要放盐 ， 擀好面皮准备包的时候再放盐搅拌；也可以把韭菜先用花生油拌均 ， 可以防止出油 。


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