「米糕」大米不要熬粥，加点奶粉，出锅味道杠杠的，家里老公儿子都爱吃( 二 )
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烹饪小贴士：
1、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑 ， 白斑在大米粒中心部分被称为“心白” ， 在外腹被称为“外白” 。腹白部分米质蛋白质含量较低 ， 含淀粉较多 。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷 ， 腹白较大 。2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的 ， 米的硬度越强 ， 蛋白质含量越高 ， 透明度也越好 。一般新米比陈米硬 ， 水分低的米比水分高的米硬 ， 晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬 。3、看新陈：大米陈化现象较重 ， 陈米的色泽变暗 ， 黏性降低 ， 失去大米原有的香味 。所以 ， 要认真观察米粒颜色 ， 表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米 ， 其量越多则说明大米越陈旧 。同时 ， 捧起大米闻一闻气味是否正常 ， 如有发霉的气味说明是陈米 。
你喜欢奶香米糕吗？
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