马来西亚华人迎春节年糕年饼添“年味”

　　中新社吉隆坡1月16日电题：马来西亚华人迎春节年糕年饼添“年味”

　　中新社采访人员陈悦

　　春节将近，马来西亚不少华人家庭又到了年糕年饼飘香的时节。

　　马来西亚著名华文作家朵拉笑言，自从过了冬至，各种社交媒体群组就被朋友“晒年糕”图片刷屏了。

　　家住槟城的马美云，从过了元旦就开始制作年糕。已是华人第四代的她告诉中新社采访人员，马来西亚的年糕保留中华风味同时，也浸润了别致的“椰风蕉林”风情。

　　从2006年就开始创业制作年糕的马美云说，马来西亚年糕，除了糯米和白糖这些传统材料，还有一味不可或缺的材料——香蕉叶。

　　马美云说，香蕉叶是用来当年糕的‘垫杯’(模具) ，这可是马来西亚年糕制作的一大关键。

　　首先，蕉叶的选择就十分严格，尤以山上野生的芭蕉叶最适用。

　　其次，生蕉叶要先用火烘烤至叶体发软。马美云介绍，这样烘过的蕉叶，才不会在蒸年糕时破裂，也只有这样烘过的蕉叶，才能让制作好的年糕洋溢一股蕉叶香。 “对马来西亚华人而言，这就是‘年’的味道！”

　　“蕉林”之外，还有“椰风” 。马美云说，马来西亚年糕吃法很多，其中最普通的是将年糕切片蒸熟后，沾上椰丝食用。

　　朵拉也说，新鲜年糕，加上沾盐的椰丝，看得人“恨不得马上切一块品尝” 。

　　朵拉告诉采访人员，除了年糕，马来西亚华人还融合南洋风味制作年饼——炭烘的甜饼。这种甜饼以米浆、椰浆、鸡蛋加上适量的糖，混在一起搅成糊，在炭炉上烘烤而成。这种年饼还有一个特别浪漫的英文名字——“love letter”(情书) 。朵拉说，年饼又香又甜的味道，象征人与人之间美好情谊。

　　不过，无论在制法、吃法上如何融合在地风味，对马来西亚华人而言，年糕对于“年”的意义，却不会改变。

马来西亚华人迎春节 年糕年饼添“年味”